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豆腐花的傳說(shuō)。豆花又叫豆腦，屬于豆制品。據(jù)傳說(shuō)，豆腦起源于西漢淮南王劉安，漢武帝時(shí)，漢高祖劉邦之孫劉安承襲父親，被封為淮南王（劉安為徐州籍），他喜歡招賢納士，門(mén)下食客常有數(shù)千人。為了解決這么多人的吃飯問(wèn)題，他利用淮河流域產(chǎn)鹽有鹵水做凝固劑的條件，發(fā)明了豆腐。
隨著豆腐制作技術(shù)的傳播，很多人學(xué)會(huì)了制作豆腐，既改善了自己伙食又可以出售。在一種偶然的情況下，一些等著吃飯的客人實(shí)在沒(méi)有耐心等豆腐成型后，再加工成菜肴，端上桌來(lái)，看見(jiàn)鍋內(nèi)還沒(méi)有成型的嫩豆腐，便急不可待的要求買(mǎi)來(lái)吃。因?yàn)槎垢瘺](méi)有充分凝固，無(wú)法煎炒，只能澆點(diǎn)鹽水，做下飯來(lái)。沒(méi)想到食客吃后，贊不絕口，比煎炒過(guò)的老豆腐更加鮮美可口。就這樣，一傳十，十傳百，“嫩豆花”就傳遍了民間。
豆腐花全套技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容:
1、豆子的選用及制作豆粉、打漿技術(shù)；
2、豆?jié){與水的比例及豆腐花對(duì)水質(zhì)的要求；
3、豆?jié){如何漏渣；
4、豆?jié){入鍋煮沸，打浮沫的方法；
5、紗布濾網(wǎng)過(guò)濾煮熟的豆?jié){，提取豆渣的技巧；
6、點(diǎn)鹵的時(shí)間及技巧；
7、豆腐花老與嫩的控制；
8、豆腐花老與嫩不均的原因；
9、豆腐花口味的調(diào)制及配料；

課程優(yōu)勢(shì)；

學(xué)兩樣送一樣，交一人學(xué)費(fèi)可以同時(shí)兩個(gè)人來(lái)學(xué)，隨到隨學(xué)，老師一對(duì)一教學(xué) 配方授課，包教包會(huì)，不限學(xué)習(xí)時(shí)間，直到學(xué)會(huì)為止。

豬肚雞 鐵板燒 重慶火鍋 鐵板魷魚(yú) 胡辣湯 跳跳蛙
臭豆腐 手撕雞 潮州鹵水 雞蛋漢堡 小火鍋 鴨煲
肉夾饃 醬香餅 特色燒烤 雞蛋煎餅 公婆餅 發(fā)糕
石鍋魚(yú) 壇子雞 原味湯粉 桂林米粉 綠豆餅 土耳其烤肉
麻辣燙 螺螄粉 碳烤生蠔 萬(wàn)州烤魚(yú) 諸葛烤魚(yú) 柴火雞
酸辣粉 香妃卷 四川鹵水 蘭州拉面 涼粉燒賣(mài) 火焰醉鵝
豆腐花 灌湯包 廣東腸粉 油炸系列 港式甜品 烤豬蹄
小籠包 爆米花 河南燴面 雞蛋灌餅 印度飛餅 四川冒菜
水煎包 關(guān)東煮 陜西涼皮 特色燒烤 武大郎燒餅 雞翅包飯
炒田螺 荷葉雞 無(wú)礬油條 精武鴨脖 隆江豬腳飯 南昌拌粉
刀削面 煲仔飯 泡椒鳳爪 麻辣香鍋 潮州砂鍋粥 豬雜湯飯
香豆腐 雞叉骨 蘿卜牛雜 鴨血粉絲 章魚(yú)小丸子 潮汕肉丸
雜醬面 羊肉湯 精武鴨脖 牛肉板面 重慶雞公煲 脆皮玉米
烤面筋 周黑鴨 現(xiàn)磨豆?jié){ 花樣刨冰 湖南牛肉粉 生煎包
千層餅 小龍蝦 廣東燒臘 鍋巴饅頭 武漢熱干面 重慶小面
串串香 雜糧粥 珍珠奶茶 化州糖水 紅油涼拌菜 蛋糕烘焙
紅薯餅 鹵肉卷 脆皮蛋糕 水餃云吞 客家鹽焗雞 開(kāi)心花甲
手抓餅 黃燜雞 客家腌面 麻園 韓國(guó)烤饅頭 牛雜火鍋
南瓜餅 燒賣(mài) 蘭州拉面 手撕餅 砂鍋粉 /面 轉(zhuǎn)爐烤鴨
老婆餅 酥餅 肉松蛋糕 小油條 包子饅頭花卷 黃金蛋糕
炒粉炒面炒飯 快餐小炒

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