云南過橋米線，鮮美雞湯，米線勁道，清香撲鼻，肉片鮮嫩，口味清香，別具風(fēng)味

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很久很久以前，在風(fēng)景如畫的大理國，一位貧家秀才為了能安靜的讀書，每天天不亮就到竹林中苦讀，他的妻子在給他送飯的途中總要經(jīng)過一座長長地曲徑木橋，往往到了那里，飯就涼了。當(dāng)她看見丈夫的衣襟已經(jīng)被露水浸濕，凍的直抖，還要咽下冰涼的飯菜時，心里很不是滋味。聰明賢惠的妻子想出一個好辦法,她每天用雞湯將米線煮透，盛在瓷碗里，再澆上一層油汁。這樣米線在油的保溫下，就不會涼得太快了，而且米線吸收了雞肉汁的鮮香，別有一番美味！每當(dāng)妻子看著秀才吃著熟熟的米線，就會開心的微笑；而秀才品味到妻子的良苦用心，便更加發(fā)奮讀書了。終于秀才考中了狀元。他滿懷欣喜和感激的心回到家鄉(xiāng)，想將與自己相濡以沫的妻子接到京城時，竟得知妻子因操勞過度已經(jīng)死去了...... 
后來，秀才做了宰相，仍然常常思念妻子，就令廚房照樣做米線來吃，這種制作米線的方法不脛而走，成為云南具有地方特色的一種美食，流傳至今。人們在享受米線美味的同時，也為這凄美的愛情故事唏噓不已.....

過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時用大磁碗一只，先放熟雞油、味精、胡椒面，然后將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內(nèi)端上桌備用。此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內(nèi)，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子輕輕撥動，好讓生肉燙熟。然后放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，*加入醬油、辣子油。吃起來味道特別濃郁鮮美，營養(yǎng)非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。過橋米線集中地體現(xiàn)了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國內(nèi)外享有盛名。

過橋米線培訓(xùn)詳情:

培訓(xùn)內(nèi)容
★重慶麻辣味 ★成都香辣味 ★三峽豆豉味 ★萬州泡椒味
★山城酸菜味 ★巫山魚香味 ★番茄味 ★雞湯味 
★西式口味肉沫米線 ★水煮肉片米線 ★水煮魚片米線 
★辣雞米線 ★小排米線 ★牛腩米線 ★酸辣筍尖米線 
★叉燒米線 ★三鮮米線 ★砂鍋米線 ★老雞山菌米線
★米線套餐 ★五香牛米線 ★什錦米線 ★香菇雞肉米線 
★香菇雞片米線 ★排骨米線 ★骨湯四寶米線 ★甜筍魚片米線 
★翡翠蝦球米線等
培訓(xùn)費用
包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、餐費、學(xué)習(xí)材料費、資料費、終身技術(shù)升級費等。
培訓(xùn)要點
①米線的基本知識，米線的選擇與存儲方法。
②雞肉鮮湯的熬制，紅油制作。
③水煮肉片、水煮魚片、牛腩、酸辣筍尖、叉燒等制作。
④各種配菜的選用及處理，老雞山菌湯的制作。
⑤雞塊米線、牛肉米線、三鮮米線、老雞山菌米線等十幾個品種的制作流程。
⑥涼拌菜制作方法。
學(xué)習(xí)時間
老師一對一授課，包教包會,學(xué)會為止。不限制學(xué)習(xí)時間,一般3-5天左右，視個人情況而定。
開店支持與優(yōu)惠
1．根據(jù)個人投資能力指導(dǎo)選址，分析消費商圈，合理設(shè)定營銷方案。
2．根據(jù)店面情況設(shè)計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。
3．整體店面的投資預(yù)算與投資風(fēng)險回避方法。
4．根據(jù)當(dāng)?shù)叵M水平，設(shè)定產(chǎn)品銷售價格。
5．正品廠批發(fā)價代購原材料，設(shè)備。也可在當(dāng)?shù)厥袌鲑徺I。
6. 本公司所有項目，同時學(xué)兩項九折，另送一項；學(xué)三項以上八折，另送一項

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