廣州公共營養(yǎng)師課程培訓(xùn)

學(xué)習(xí)日期:3周

學(xué)習(xí)內(nèi)容:

本課程共分為四個模塊，即:食物選擇、食譜編制、營養(yǎng)評價、營養(yǎng)教育。課程將系統(tǒng)的從醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)學(xué)起，了解人體解剖生理、食物消化吸收以及不同人群生理特點(diǎn)的基礎(chǔ)知識，認(rèn)識中草藥及各類中草藥的保健功能。了解及掌握營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識、營養(yǎng)與健康概論和營養(yǎng)學(xué)發(fā)展史，能量與宏量營養(yǎng)素基本知識。學(xué)習(xí)并掌握營養(yǎng)與食品安全知識，掌握孕婦乳母營養(yǎng)搭配、嬰幼兒營養(yǎng)搭配、兒童青少年?duì)I養(yǎng)搭配、老年人營養(yǎng)搭配的知識和技巧。
通過實(shí)際操作學(xué)習(xí)健康生活方式概念，掌握食物營養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)知識，運(yùn)動與能量消耗基礎(chǔ)知識，身體活動類型和水平判斷方法。植物性食物、動物性食物、其它食品、營養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品、常見食品加工方法。學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識，食品衛(wèi)生檢驗(yàn)常見指標(biāo)和判斷方法。能夠妥善防止食品污染，同時能夠掌握食物污染、中毒原因及其預(yù)防和處理方法。根據(jù)不同人群做好膳食營養(yǎng)指導(dǎo)，膳食營養(yǎng)素參考攝入量的應(yīng)用，學(xué)習(xí)膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南，掌握膳食與缺乏病預(yù)防，膳食與慢性病預(yù)防。
通過所學(xué)習(xí)知識、技巧進(jìn)行教學(xué)實(shí)踐，使學(xué)員能將理論與實(shí)踐結(jié)合起來，可以達(dá)到對成人、青少年和兒童的食譜進(jìn)行營養(yǎng)評價，再根據(jù)營養(yǎng)評價結(jié)果調(diào)整食物品種和數(shù)量。能建立個人健康檔案并能計算人群營養(yǎng)缺乏病發(fā)生率和患病率，能計算社區(qū)目標(biāo)人群基本資料的百分比等，真正掌握到公共營養(yǎng)師所就具備的技能與技巧。