李繼武把《百丈清規(guī)》的制度體系分解為寺院組織制度、僧眾制度和禮儀活動(dòng)制度三個(gè)方面,"禮儀活動(dòng)制度是根據(jù)寺院組織中各種團(tuán)體活動(dòng)的內(nèi)容和性質(zhì),分別設(shè)置的佛事禮儀和茶湯禮儀等程序性規(guī)定。"為茶湯禮儀做了定位。而茶湯禮儀出現(xiàn)的根本原因是"在叢林寺院中,各種活動(dòng)的形式和都被禮儀化,因此,叢林組織的活動(dòng)為各種形式的禮儀活動(dòng),在禪宗清規(guī)中,有關(guān)叢林活動(dòng)的制度主要為禮儀活動(dòng)制度。"禮儀活動(dòng)分為佛事禮儀與茶湯禮儀兩種形式:
茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專(zhuān)業(yè)知識(shí)和茶藝表演、服務(wù)、技能等綜合素質(zhì)的專(zhuān)職技術(shù)人員。通俗地說(shuō),茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。茶藝師高出其他一些非專(zhuān)業(yè)人士的地方在于他們對(duì)茶的理解并不僅停留在感性的基礎(chǔ)上,而是對(duì)其有著深刻的理性認(rèn)識(shí),也就是對(duì)茶文化的精神有著充分的了解,而茶文化的重點(diǎn)是茶藝。
茶藝師的工作內(nèi)容主要包括專(zhuān)業(yè)知識(shí)、茶藝表演、服務(wù)等方面。在茶室、茶樓等場(chǎng)所,茶藝師會(huì)展示茶水沖泡流程和,以及傳播品茶知識(shí)。

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【茶藝師證內(nèi)容】
1. 茶藝基礎(chǔ)知識(shí):包括茶葉的基礎(chǔ)知識(shí)、茶具的基礎(chǔ)知識(shí)、茶藝禮儀等。
2. 茶藝技能:包括茶藝師的茶藝技能、茶藝表演技能等。
3. 茶葉品鑒:包括茶葉的品種、產(chǎn)地、制作工藝、口感等。
4. 茶藝文化:包括茶藝的歷史、文化、、現(xiàn)展等。
5. 茶藝:包括茶藝店的經(jīng)營(yíng)、顧客服務(wù)、策略等。

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蓮步入場(chǎng);在平和優(yōu)雅的佛樂(lè)聲中,住持師、二、兩位沙彌尼身著佛裝,穿海青,披幔衣,輕移蓮步,進(jìn)入禪房。眾尼拐彎走的是直角,佛家認(rèn)為無(wú)方不圓,要修到功德,需要行走有方,拜佛有禮。行走坐臥,皆有佛理。

擺具 將茶具一一擺好,茶壺與茶盅并排置于茶盤(pán)之上,聞香杯與品茗杯一一對(duì)應(yīng),并列而立。電茶壺置于左手邊。 賞茶 用茶匙將茶葉輕輕撥入茶荷內(nèi),供來(lái)賓欣賞。 溫壺 溫壺不僅要溫茶壺,還要溫茶盅。用左手拿起電茶壺,注滿(mǎn)茶壺,接著右手拿壺,注入茶盅。

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