風(fēng)味小吃系列

培訓(xùn)內(nèi)容:秦鎮(zhèn)米皮 涼皮 搟面皮 牛筋面 涼面 炒面 炒河粉 炒拉條 揚州蛋炒飯 

培訓(xùn)課程:

1原材料的的選擇、采購,口味的變換配比

2.辣椒油的制作

3.湯料的配置

4.小炒的的制作

套餐A     陜西小吃系列和熱干面 搭檔系列

培訓(xùn)內(nèi)容: 秦鎮(zhèn)米皮 涼皮 搟面皮 牛筋面 涼面 炒面 炒河粉 炒拉條 揚州蛋炒飯 熱干面 鹵豆干 虎皮雞蛋 獅子頭 

培訓(xùn)課程:1原材料的的選擇、采購,口味的變換配比

2.辣椒油的制作

3.湯料的配置

4.鹵豆干 虎皮雞蛋 獅子頭的鹵制方法 

5 .熱干面制作