課程簡(jiǎn)介
食為先特色川菜7大優(yōu)勢(shì)

1.配方技術(shù);由川菜技術(shù)老師研究、編寫而成;

2.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn);根據(jù)川菜一菜一味的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、對(duì)每款菜品進(jìn)行精細(xì)化標(biāo)配;

3.系統(tǒng)的學(xué)習(xí)川菜的整套流程、包括起源、發(fā)展歷程、菜系組成、市場(chǎng)行情等;

4.目前川菜在市場(chǎng)上的占有率、發(fā)展方向、客戶認(rèn)可情況;

5.客戶見證;經(jīng)過多年的技術(shù)傳承、得到了市場(chǎng)的檢驗(yàn)和客人的好評(píng);

6.每個(gè)菜品從理論知識(shí)講解到動(dòng)手實(shí)際操作、每一道工序由自己掌握、解決了開店的技術(shù)問題;

7.較好的技術(shù)團(tuán)隊(duì)、成熟的經(jīng)營(yíng)模式、離開店成功又近了一步。
在食為先你能學(xué)到什么

理論學(xué)習(xí):

1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解:

1.授課老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐:

1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
實(shí)際操作內(nèi)容:

項(xiàng)目實(shí)際操作內(nèi)容一

原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別;

項(xiàng)目實(shí)際操作內(nèi)容二

川菜基本刀工、拋鍋、麻辣紅油;

項(xiàng)目實(shí)際操作內(nèi)容三

各類食材處理,配料搭配,調(diào)料比例;多種川菜工藝技巧學(xué)習(xí),如:炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等;

項(xiàng)目實(shí)際操作內(nèi)容四

川菜菜譜多款不同川菜菜式學(xué)習(xí);原料采購、存放、保鮮技術(shù);

項(xiàng)目開店實(shí)戰(zhàn)指導(dǎo)

系統(tǒng)了解開店知識(shí),如何選址、裝修、服務(wù)、管理、采購、盈利模式,并定期開設(shè)餐飲選址及盈利模式策略班助你成功創(chuàng)業(yè)!