成都兔頭是一道四川省特色傳統(tǒng)名吃,屬于川菜系。是當(dāng)?shù)氐恼信泼朗场?/p>

培訓(xùn)內(nèi)容:

1.香料的認(rèn)識(shí)、挑選;鹵水熬制以及多次使用的方法;

2.兔頭的處理與加工方法;兔頭的腌制、鹵制方法

3.秘制紅油的熬制技術(shù);醬料制作等。

蜀媽餐飲循環(huán)教學(xué)、隨到隨學(xué),理論與實(shí)踐結(jié)合,一對(duì)一教學(xué),手把手教。老師打下手,學(xué)員實(shí)踐操作,學(xué)會(huì)為止、技術(shù)配方絕不保留。