成都兔頭是一道四川省特色傳統(tǒng)名吃,屬于川菜系。是當?shù)氐恼信泼朗场Ｍ妙^分五香麻辣兩種口味,鮮而不腥,色香味形俱佳。

培訓內(nèi)容:

1.香料的認識、挑選;鹵水熬制以及多次使用的方法;

2.兔頭的處理與加工方法;兔頭的腌制、鹵制方法

3.秘制紅油的熬制技術;醬料制作等。

蜀媽餐飲麻辣兔頭做法,學習兔頭是四川漢族小吃,鮮香味美,辣而不燥、色香味形俱佳。