一、報名條件:

一級中式烹調師(高級技師):1987年以前,35周歲以上及其他條件。

二級中式烹調師(技師):1994年前,28周歲以上及其他條件。

注:具體報名條件請參照*職ye標準。

二、報名須知:

 (一)報名時間:即日

 (二)報名資料:2寸白底彩色照片電子版片1份、身份證正反面電子版1份、畢業(yè)證電子版1份、工作證明(蓋公章)電子版片1份。

證書頒發(fā):

考試合格,頒發(fā)《中式烹調師--一級(高級技師)、中式烹調師--二級(技師)》證書。證書官網電子注冊,可作為專業(yè)技術人員相關職業(yè)能力考核的有效證明。

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選擇題

299.>調味方法有:1)腌浸調味法;2)熱傳質調味法;3)煙熏調味法;4)包裹調味法;5)( C ); 6)粘撒調味法;7)跟碟調味法。

  A、溜芡調味法       B、焦熘芡汁         C、澆汁調味法       D、清汁調味法

300.>( A )是復合味型中非常典型的味型之一,它一直深受人們喜愛。

  A、酸甜味           B、糖醋味           C、麻辣味           D、香辣味

301.>蛋白質在水中加熱會發(fā)生變性,甚至凝固,由于加熱破壞了蛋白質的次級鍵,使蛋白質易被( B )水解。 A、醋               B、酶               C、酒精             D、鹽