中式烹調(diào)師又可稱為廚師、中式烹飪師等說法,廚師作為國內(nèi)需求*大的餐飲職業(yè),一直以來是一個供不應求不愁找工作的職業(yè),是餐飲企業(yè)*需求的人員。廚師作為近年來的高薪熱門職業(yè),就業(yè)崗位多,就業(yè)壓力小。

中餐廚師就是考中式烹調(diào)師證,西餐廚師就是考西式烹調(diào)師證。烹調(diào)師證除了分為西式烹調(diào)師,中式烹調(diào)師,還根據(jù)級別分了,一二三四五級,西式烹調(diào)師五級就是西式烹調(diào)師初級,四級就是中級西式烹調(diào)師,三級就是高級西式烹調(diào)師,同樣的三級中式烹調(diào)師就是高級中式烹調(diào)師,二級就是烹調(diào)師技師,一級就是烹調(diào)師高級技師。中式烹調(diào)師是指運用煎、炒、炸、燙、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法,根據(jù)成菜要求,對烹飪原料、輔料、調(diào)料進行加工,制作中式菜肴的人員。廚師可分為:中式烹調(diào)師,西式烹調(diào)師,中式面點師,西式面點師。

技師(具備以下條件之一者)

1)取得本職業(yè)高級職訕資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上,經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。

2)取得本職業(yè)高級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。

3)取得本職業(yè)高級*證書的高級技工學校畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年。

相關(guān)內(nèi)容

選擇題

64.>按烹飪原料的來源屬性,可將烹飪原料分為( D )、植物性原料、礦物性原料和人工合成原料四大類。

  A、鮮活原料         B、干貨原料         C、復制品原料       D、動物性原料

65.>下列牛肉中,品質(zhì)*佳的是( A )。

  A、牦牛肉           B、黃牛肉           C、水牛肉           D、奶牛肉

66.>肉用鴿的*佳食用期是出殼后( B )天左右。

  A、15               B、25               C、35               D、45

67.>屬于海水魚類的是( C )。

  A、團頭魴           B、鰻鱺             C、銀鯧             D、黑魚

68.>屬于貝類原料中頭足類的是( D )。

  A、牡蠣             B、鮑魚             C、海螺             D、烏賊