報考廚師證需要考慮年齡、學歷、工作年限及培訓經歷四方面的因素。

廚師證等級分幾級?

廚師證等級分初級,中級以及高級,三個等級的,不同級別廚師證對應的報考條件也不同,

1、報考初級廚師證需滿足下列條件之一:

1)經初級正規(guī)培訓達到標準學時數,取得結業(yè)證書;

2)在廚師崗位連續(xù)見習滿2年;

3)廚師崗位學徒期滿。

2、報考中級廚師證需滿足下列條件之一:

1)取得初級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿3年,經中級正規(guī)培訓達到標準學時數,取得結業(yè)證書;

2)取得初級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿5年;

3)取得本職業(yè)中專及以上畢業(yè)證書。

3、報考高級廚師證需滿足下列條件之一:

1)取得中級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿4年,經高級正規(guī)培訓達到標準學時數,取得結業(yè)證書;

2)取得中級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿7年;

3)取得中級廚師證的大專畢業(yè)生,連續(xù)從事廚師工作滿2年;

4)取得本職業(yè)大專畢業(yè)證書。

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判斷題:(請將判斷結果填入括號中,正確的填"√",錯誤的填"×"。)

(  × )94、《齊民要術》是元朝太醫(yī)忽思慧所著。

(  × )95、炒制菜式都由主料、副料和料頭三部分組成。

(  × )96、菜肴的香味是*先啟動人食欲的因素,它對菜肴的作用體現(xiàn)在前期。

( √  )97、配菜時應把不同性質的原料分別放置,尤其是主料和輔料不能混放在一起。

( √  )98、炟鮮菇方法是:將削好的鮮菇放進滾沸的清水中滾約一分鐘,撈起后用冷水漂洗冷卻即可。

( ×  )99、原料初步熟處理的炸適用于干果、需上色的動物性原料、脆皮炸雞、枝竹、芋頭制品、大地魚、蛋絲、粉絲、番薯、冬瓜等等。

( √  )100、單件成品的售價有兩種計算公式:理論售價=菜點總成本÷(1-銷售毛利率)理論售價=菜點總成本×(1+成本毛利率)

( √   )101、魚類去鰓有多種方法,可用刀尖剔出,可用剪刀剪除,可用手挖出,有時須用竹枝從鰓蓋或魚口擰出。