冷串串是一種四川及重慶的地方傳統(tǒng)名小吃,葷素菜品用竹簽穿成串用特制的湯汁浸泡著,隨吃隨取。

培訓(xùn)內(nèi)容:
1、冷鍋串串底料的辨認(rèn)和配方。
2、冷鍋串串底料的炒制。
3、冷鍋串串的勾兌辦法和技巧。
4、冷鍋串串秘制味碟技巧。
5、特別肉質(zhì)品的加工處理。
6、菜品的切法與串法等。

蜀媽餐飲循環(huán)教學(xué)、隨到隨學(xué),理論與實(shí)踐結(jié)合,一對(duì)一教學(xué),手把手教。老師打下手,學(xué)員實(shí)踐操作,學(xué)會(huì)為止、技術(shù)配方絕不保留。