酒店管理專業(yè)發(fā)源于瑞士,在其開端處,就以服務為其宗旨,主要是對"服務于上帝"的理念的轉(zhuǎn)譯,其中運用了現(xiàn)代化的管理思維,促進酒店的發(fā)展。其中*為重要的是設置了管理機構(gòu),使其從私人經(jīng)營的個體化管理、家族式管理,轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂鞋F(xiàn)代特征的機構(gòu)式管理,不但設置董事長、經(jīng)理、各類服務崗位,且通過為客戶提供一些附帶服務,使其得到了持續(xù)、健康、集團化的發(fā)展。

   與酒店的有形資源相比,酒店的服務作為無形資產(chǎn)更具有綜合性內(nèi)涵。從客戶的滿意度出發(fā),酒店服務讓客戶從感官上享受到酒店的服務質(zhì)量,從心理上對酒店提高滿意度。同時,酒店的服務并不是單方面的服務,而是客戶與酒店員工之間的互動過程。酒店服務首先是建立在體驗經(jīng)濟的基礎上的,它將酒店的主題定位在客戶的心理需求上,通過營造環(huán)境氣氛。

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酒店概述、酒店管理基礎理論、酒店職業(yè)道德、酒店服務禮儀、酒店服務心理、酒店飲食文化、酒店相關管理法規(guī)、酒店英語等。每一單元內(nèi)容在涵蓋酒店管理師職業(yè)技能鑒定考核基本要求的基礎上,詳細介紹了本職業(yè)崗位工作中要求掌握的*新實用知識。本教材可作為酒店管理師職業(yè)技能培訓與鑒定考核教材,也可供中、高等職業(yè)院校相關專業(yè)師生參考,以及相關從業(yè)人員參加就業(yè)培訓、崗位培訓使用。酒店的管理層次一般都呈金字塔形式,從塔底到搭頂,由寬到窄。管理的幅度則是越往上層,管理難度越大,管理的幅度越小?，F(xiàn)在國內(nèi)比較常見的酒店管理是直線職能制管理,在該管理體制中,任何一級領導、管理人員、服務員都要明確自己的業(yè)務范圍、工作職責及本人應該具有的工作技能和知識。

面對國內(nèi)外經(jīng)濟環(huán)境的深刻復雜變化,在增長、轉(zhuǎn)型、改革高度融合的背景下,"十三五"期間要形成良好的增長前景,關鍵在于把握經(jīng)濟轉(zhuǎn)型升級的大趨勢,走出一條以轉(zhuǎn)型改革推動現(xiàn)代服務型經(jīng)濟發(fā)展的新路子。2017年是實施"十三五"規(guī)劃,大力發(fā)展現(xiàn)代服務業(yè)的第二年,更是關鍵年。為了給飯店行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級提供廣闊的市場空間,應對更加明顯和激烈的人才競爭

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酒店管理師考試是由*人力資源和社會*部(原社會與勞動*部)組織,授權各省級承辦機構(gòu)實施的**認證考試。根據(jù)原勞動和社會*部(現(xiàn)人力資源和社會*部)在2005年制定的《酒店管理師**標準(試行)》,本*考試共設四個等級:助理酒店管理師(**四級)、酒店管理師(**三級)、高級酒店管理師(**二級)、高級酒店管理技師(**一級),考試合格由*人力資源和社會*部頒發(fā)相應等級的*證書(合格成績保留兩年,單科不合格可補考)。在2005年制定的《酒店管理師**標準(試行)》中尚未規(guī)定有關高級酒店管理技師(**一級)的詳細標準,相關考試工作處于規(guī)劃之中。