麻辣香鍋發(fā)源于巴蜀地區(qū),以四川、重慶等地方麻辣風味融合而來,麻辣香鍋源于土家風味,是當?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。
培訓內(nèi)容:
1、專用香料的選材及配比;
2、干鍋醬的底料炒制及保存;
3、干鍋油的制作及配方;
4、原材料的認識及選用;
5、蔬菜的加工處理;
6、各種菜品的成品制作;
7、成品裝盤;
8、原材料的保存。
蜀媽餐飲循環(huán)教學、隨到隨學,理論與實踐結合,一對一教學,手把手教。老師打下手,學員實踐操作,學會為止、技術配方絕不保留。
