酸辣粉起源于四川川西一帶,其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。

培訓內容:

1.原材料的選購與前期處理;

2.酸辣粉高湯的制造;
3.酸辣粉肉醬,香辣醬,辣油的質料配比把握和制造;
4.酸辣粉湯底專用香料包的裝備;
5.粉條的泡制燙粉火候把握操練;
6.酸辣粉配菜的鹵制。

蜀媽餐飲循環(huán)教學、隨到隨學,理論與實踐結合,一對一教學,手把手教。老師打下手,學員實踐操作,學會為止、技術配方絕不保留。