紙包魚(yú)相比傳統(tǒng)烤魚(yú)來(lái)講,從主輔食材選擇、調(diào)料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改變。

培訓(xùn)內(nèi)容:

1、料油的配方及制作;

2、香料的識(shí)別和配方;

3、秘制紙上烤魚(yú)醬的制作和處理;

4、紙上烤魚(yú)各種味型底料炒制方法;

5、魚(yú)的蒸制烤制方法和技巧、設(shè)備的調(diào)節(jié)和使用;

6、炒制過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧;

7、素菜類(lèi)的擺盤(pán)處理。

蜀媽餐飲循環(huán)教學(xué)、隨到隨學(xué),理論與實(shí)踐結(jié)合,一對(duì)一教學(xué),手把手教。老師打下手,學(xué)員實(shí)踐操作,學(xué)會(huì)為止、技術(shù)配方絕不保留。