擔(dān)擔(dān)面成菜面條細(xì)薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。

培訓(xùn)內(nèi)容

1:擔(dān)擔(dān)面面條的認(rèn)識(shí),選擇;
2:擔(dān)擔(dān)面特有肉臊的做法及配方;
3:干鍋花生的特殊做法;
4:芽白菜的配方,炒制技巧;
5:麻辣香油的配方和制法;
6:蒜泥的傳統(tǒng)做法;
7:香辣醬,芝麻醬的做法;
8:擔(dān)擔(dān)面秘制醬油的配方;
9:花椒粉的做法;
10:粉面的煮制技巧;
11:擔(dān)擔(dān)面的調(diào)味配方。

蜀媽餐飲循環(huán)教學(xué)、隨到隨學(xué),理論與實(shí)踐結(jié)合,一對(duì)一教學(xué),手把手教。老師打下手,學(xué)員實(shí)踐操作,學(xué)會(huì)為止、技術(shù)配方絕不保留。