酸菜魚(yú)也稱(chēng)為酸湯魚(yú),是一道源自重慶的經(jīng)典菜品,以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱(chēng)。

培訓(xùn)內(nèi)容:

1、酸菜魚(yú)的系統(tǒng)講述;

2、酸菜魚(yú)原料的選購(gòu);

3、酸菜魚(yú)食材的預(yù)加工;

4、酸菜魚(yú)加工的基本標(biāo)準(zhǔn);

5、酸菜魚(yú)加工的工藝步驟;

6、酸菜魚(yú)經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;

7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道。

蜀媽餐飲循環(huán)教學(xué)、隨到隨學(xué),理論與實(shí)踐結(jié)合,一對(duì)一教學(xué),手把手教。老師打下手,學(xué)員實(shí)踐操作,學(xué)會(huì)為止、技術(shù)配方絕不保留。