椒麻雞是一道川菜,主材料是開膛雞肉,主要烹飪工藝是煮。成品麻醇咸鮮,質(zhì)地軟嫩,清爽可口。

培訓內(nèi)容

1、雞去頭,頸、翅、爪洗凈后出一水,再入沸湯鍋中加姜、蔥、料酒煮熟。

2、撈起放入涼開水內(nèi)浸涼,撈出擦干水分。

3、去掉雞骨,改成片或條、絲、塊,裝入盤中。

4、花椒去掉黑籽.小蔥洗凈切成花,混合后加少許鹽剁成細末.盛入小碗內(nèi).加醬油、鹽、香油、味精、涼鮮湯調(diào)勻成椒麻滋汁,淋于雞片上。

這一系列核心技術(shù)配方蜀媽餐飲師傅會毫無保留教授,真材實料實體店實操練習,一對一針對于開店全套教學, 包含所有的學習期間使用的學習食材,一次性收費包教包會,終身免費復習服務。