油條經(jīng)拌合、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成,具有色澤金黃、外酥內(nèi)軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點。

1. 培訓內(nèi)容:

2. 1、原料、配料、設施、工具的認識與鑒定;

   2、油條面粉的選擇;

   3、油條面團的做法;

   4、發(fā)面以及面團的看護;

   5、油條發(fā)面的配比技術和和面的手法;

   6、醒面的時間掌控和技術;

   7、油條所用原材料的選擇;

   8、炸油條的做法;

   9、油條成型和炸制技術。

1. 蜀媽餐飲循環(huán)教學、隨到隨學,理論與實踐結(jié)合,一對一教學,手把手教。老師打下手,學員實踐操作,學會為止、技術配方絕不保留。