傳統(tǒng)的油條的吃法是夾燒餅配以豆?jié){,而油條和燒餅兩者能互補,是的早餐組合。油條經(jīng)拌合、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成,具有色澤金黃、外酥內(nèi)軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點。
培訓內(nèi)容:
1、原料、配料、設(shè)施、工具的認識與鑒定;
2、油條面粉的選擇;
3、油條面團的做法;
4、發(fā)面以及面團的看護;
5、油條發(fā)面的配比技術(shù)和和面的手法;
6、醒面的時間掌控和技術(shù);
7、油條所用原材料的選擇;
8、炸油條的做法;
9、油條成型和炸制技術(shù)。
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