涼拌菜培訓(xùn)課程以重慶的麻辣味型為主,通過對(duì)涼菜佐料配制方法的學(xué)習(xí),學(xué)完涼菜培訓(xùn)班規(guī)定課程后能達(dá)到舉一反三,根據(jù)各種食材就地選擇制作不同的涼菜,自成餐飲風(fēng)格!

培訓(xùn)內(nèi)容:

1、涼菜的系統(tǒng)講述;

2、涼菜原料的選購;

3、涼菜食材的預(yù)加工技術(shù);

4、涼菜味型確定技術(shù);

5、涼菜系列味汁的調(diào)制技術(shù);

6、涼菜加工的基本標(biāo)準(zhǔn);

7、涼菜加工的工藝步驟;

8、涼菜的拌料方法技術(shù);

9、涼菜系列調(diào)味的須知與運(yùn)用;

10、涼菜菜品經(jīng)營定價(jià)原則;

11、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道。

這一系列核心技術(shù)配方蜀媽餐飲師傅會(huì)毫無保留教授,真材實(shí)料實(shí)體店實(shí)操練習(xí),一對(duì)一針對(duì)于開店全套教學(xué), 包含所有的學(xué)習(xí)期間使用的學(xué)習(xí)食材,一次性收費(fèi)包教包會(huì),終身免費(fèi)復(fù)習(xí)服務(wù)。