營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我國(guó)*的重點(diǎn)扶持產(chǎn)業(yè),并且隨著社會(huì)的發(fā)展,以及人們生活水平的提高,居民個(gè)人對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注度越來(lái)越高,從*初的吃飽已經(jīng)成功的轉(zhuǎn)變到現(xiàn)在的吃好,因此社會(huì)對(duì)于營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才的需求非常大。

營(yíng)養(yǎng)師作為新興的行業(yè)之一,無(wú)論是工作現(xiàn)狀還是未來(lái)工作前景都非?？捎^,并且待遇也是非常不錯(cuò)的。我國(guó)目前營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才十分緊缺,營(yíng)養(yǎng)師是一個(gè)非常熱門的職業(yè)。

營(yíng)養(yǎng)師一般可以在食堂、餐廳、賓館、機(jī)關(guān)、學(xué)校、幼兒園、社區(qū)、醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)、保健品生產(chǎn)、銷售企業(yè)、健身房、美容院、社區(qū)、養(yǎng)老院、各類學(xué)校、以及專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)咨詢、服務(wù)、營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等各類企事業(yè)單位工作?？梢哉f(shuō)就業(yè)方向也是非常廣泛的。

三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師(具備以下條件之一者)

(1)連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。

(2)取得四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。

(3)取得四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得結(jié)業(yè)證書。

(4)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)*?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書。

(5)具有非醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)*?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書,連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。

(6)具有非醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)*專科及以上學(xué)歷證書,經(jīng)三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得結(jié)業(yè)證書。

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主副食品種和數(shù)量的確定已知三種能量營(yíng)養(yǎng)素的需要量,根據(jù)食物成分表,就可以確定主食和副食的品種和數(shù)量了。

(1)主食品種、數(shù)量的確定:由于糧谷類是碳水化合物的主要來(lái)源,因此主食的品種、數(shù)量主要根據(jù)各類主食原料中碳水化合物的含量確定。

主食的品種主要根據(jù)用餐者的飲食習(xí)慣來(lái)確定,北方習(xí)慣以面食為主,南方則以大米居多。根據(jù)上一步的計(jì)算,早餐中應(yīng)含有碳水化合物122g,若以小米粥和饅頭為主食,并分別提供20%和80%的碳水化合物。查食物成分表得知,每lOOg 小米粥含碳水化合物8．4g,每lOOg 饅頭含碳水化合物44．2g,則:

所需小米粥重量=122g×20%÷(8．4/100)=290g

所需饅頭重量=122g×80%÷(44．2/100)=220g

(2)副食品種、數(shù)量的確定:根據(jù)三種產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的需要量,首先確定了主食的品種和數(shù)量,接下來(lái)就需要考慮蛋白質(zhì)的食物來(lái)源了。蛋白質(zhì)廣泛存在于動(dòng)植物性食物中,除了谷類食物能提供的蛋白質(zhì),各類動(dòng)物性食物和豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。因此副食品種和數(shù)量的確定應(yīng)在已確定主食用量的基礎(chǔ)上,依據(jù)副食應(yīng)提供的蛋白質(zhì)質(zhì)量確定。