小籠包是上海、南京、無錫、常州、蘇州、杭州、江西等江南地區(qū)漢族小吃,起源自清代道光年間的江蘇省常州府,為當時的萬華茶樓的招牌。

培訓內(nèi)容:

1、小籠包面條的制作比例;  

2、小籠包面皮發(fā)酵技巧;

3、小籠包包子餡的制作和調(diào)味;

4、捏小籠包的手法和技巧;

5、小籠包上蒸籠的實踐;

6、成本的控制。

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