熟食,一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸類;*各地熟食都較為普遍,多以鹵菜、涼拌菜為主,簡單易操作且滋味甘旨被大眾所接受。

培訓內(nèi)容:

1、紅油辣椒的香料配方與制作 ;

2、教授正宗川味鹵菜、香料的挑選與辨認;

3、多種香料的調(diào)配與制作; 

4、怎么增香、怎么調(diào)色以及吊制鹵菜的鮮湯;

5、鹵水的制作,鹵水的多次運用注意事項;

6、各種鹵制菜品的加工與鹵制:牛肉、雞、鴨、香酥兔、鴨脖、雞翅 、雞爪、豬蹄等。

這一系列核心技術配方蜀媽餐飲師傅會毫無保留教授,真材實料實體店實操練習,一對一針對于開店全套教學, 包含所有的學習期間使用的學習食材,一次性收費包教包會,終身免費復習服務