中醫(yī)藥膳營(yíng)養(yǎng)師是在中醫(yī)藥膳理論指導(dǎo)下,它既可滿足人們對(duì)美食的追求,同時(shí)又能發(fā)揮維護(hù)人體健康,調(diào)理生理機(jī)能,預(yù)防疾病發(fā)生,輔助疾病治療以及促進(jìn)機(jī)體康復(fù)等重要作用。擁有藥膳師已成為體現(xiàn)飯店、賓館的時(shí)尚餐飲文化和綜合競(jìng)爭(zhēng)能力的重要標(biāo)志。其運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)治療學(xué)、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)和烹飪學(xué)等有關(guān)知識(shí)和操作技能,學(xué)習(xí)和研究藥物和膳食結(jié)合,用于保健強(qiáng)身、防治疾病、延年益壽的專業(yè)人才。

*民族創(chuàng)造的"藥膳"歷史悠久、內(nèi)涵豐富,應(yīng)用"藥膳"可強(qiáng)健體魄、延年益壽,這一運(yùn)用膳食防治疾病的生活內(nèi)容不僅使*民族繁衍昌盛,也是造就*古老文明的成就之一。藥膳的特點(diǎn)是中藥與食物相結(jié)合,以達(dá)到良藥不苦口,食之味美,觀之形美,效在飽腹之后,益在享樂之中。藥膳既是我國(guó)醫(yī)藥學(xué)寶庫的瑰寶,又是我國(guó)菜肴寶庫中的一顆明珠,可以說它是東方營(yíng)養(yǎng)學(xué)的翹楚。