越來(lái)越激烈的競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng),創(chuàng)業(yè)者們會(huì)根據(jù)現(xiàn)有的市場(chǎng)資源進(jìn)行考核,蛋糕西點(diǎn)行業(yè)的潛力和發(fā)展速度讓許多投資者都躍躍欲試。然而,開烘焙店也是一門專業(yè)學(xué)問,應(yīng)該如何掌握開烘焙店的技巧,成功經(jīng)營(yíng)好店面呢?杭州港焙的小編為大家做個(gè)詳細(xì)的分析吧。
定位烘焙店成功的經(jīng)營(yíng)模式大致有兩種:產(chǎn)品價(jià)格定位較裝修檔次相對(duì)低一些,即讓顧客感覺物超所值。此類定位比較有利于資金緊張、沒有急速擴(kuò)張規(guī)劃的投資者。產(chǎn)品價(jià)格定位與店面裝修檔次相吻合,此類定位有利于品牌打造,適合門店。小型烘焙店由于資金有限,可以排除繁華商業(yè)街或大型社區(qū)臨街門面。投資者可著重考慮中小型社區(qū)和高校附近的臨街門店。
另外,當(dāng)以下兩種情況存在時(shí),開烘焙店店主須謹(jǐn)慎開店:
步行5—7分鐘到達(dá)小店的顧客不足3000人,即沒有維持小店?duì)I業(yè)的基本客戶群。店主可以與附近小區(qū)物管或?qū)W校相關(guān)負(fù)責(zé)人交涉,大致了解該處人口密集度。 非顧客匯集的交通主干道或非臨街門面。此類門面可能因租金相對(duì)便宜而吸引投資者,但烘焙講求產(chǎn)品保鮮,因此銷售速度至關(guān)重要。由于非主干道或非臨街門面人流量不大,容易導(dǎo)致產(chǎn)品積壓,增*本開店。