不同的裝修風(fēng)格,將確定烘焙店不同的消費(fèi)人群。目前主流的烘焙店裝修風(fēng)格有三種——干凈明亮的現(xiàn)代時(shí)尚風(fēng)格、溫馨舒適的日式風(fēng)格、個(gè)性大氣的歐式風(fēng)格。其中,既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又能夠突出小店個(gè)性的是現(xiàn)代風(fēng)格。店招設(shè)計(jì)是小店吸引陌生顧客的重要環(huán)節(jié),因此在設(shè)計(jì)店招時(shí),要力求顏色醒目(一般由四種顏色來搭配)、設(shè)計(jì)大方而簡潔,還要保持店招與店內(nèi)裝修色調(diào)和風(fēng)格的統(tǒng)一。店內(nèi)裝修。小本投資者的選址一般是在社區(qū)或?qū)W校,由于顧客群消費(fèi)水平普通,顧客相對較看重的是產(chǎn)品的種類和價(jià)格,通常只需要干凈、整潔、明亮即可。建議店主用采光較好的玻璃做外墻,其好處在于:,顧客一眼就能望到店里的蛋糕,相當(dāng)于形象廣告;第二,玻璃外墻易于清洗保潔。另外,店內(nèi)的功能布局不能太復(fù)雜,貨架陳列好采用中間兩排并列,靠墻和櫥窗的位置再陳列一圈;整體色彩以淡雅為主,要給人溫馨之感。
建立合理的管理措施。擁有完善的管理能力有效的支配整個(gè)店運(yùn)營。首先,良好的管理方式是店經(jīng)營的保證。應(yīng)嚴(yán)格規(guī)范原料品質(zhì)及產(chǎn)品配比,遵照色、香、味、形、鮮及衛(wèi)生的6大尺度執(zhí)行監(jiān)管。將店內(nèi)的人力資源合理分配,制定簡化的工作流程,采用先進(jìn)的制作儀器。合理利用店的促銷道具,正確的傳播品牌特性和銷售熱點(diǎn)。注意從看、聽、觸、聞的各個(gè)角度向消費(fèi)者傳送銷售賣點(diǎn),同時(shí)注重店員的銷售服務(wù),定期開展培訓(xùn)。對水、電、物料進(jìn)行合理搭配和運(yùn)用從而降低成本。

選擇了一個(gè)行業(yè),跨入蛋糕西點(diǎn)行業(yè),一定要用心去思考如何才能經(jīng)營好烘焙店,不是因?yàn)樾袠I(yè)好,就一定能獲得利潤。開烘焙店,從選擇烘焙品牌,店面選址,產(chǎn)品種類,經(jīng)營方式等一系列的串聯(lián),打造出一個(gè)屬于自己的特色烘焙店。