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成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓(xùn)中心

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四川成都學(xué)習(xí)正宗鹵味技術(shù)培訓(xùn),專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

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授課機構(gòu): 成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓(xùn)中心

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開班時間:隨到隨學(xué)

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課程介紹

發(fā)布日期:2021-11-23 17:00


蜀媽老店鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容: 

1.鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購。 

2.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。 

3.培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。 

4.培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。 

5.培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理及煮制時間。

學(xué)習(xí)產(chǎn)品:鴨脖、鴨頭、鴨翅、鴨爪、鴨架、鴨腿、雞爪、雞翅尖、豬頭肉、豬蹄、豬拱嘴、豬耳、鴨珺、豬尾、牛肉、豬皮,........等  

6.培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。 

7.培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。 

8.培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營管理方法

這一系列核心技術(shù)配方蜀媽餐飲師傅會毫無保留教授,真材實料實體店實操練習(xí) 包教會

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