過橋米線

"過橋米線"是云南滇南地區(qū)特有的食品,已有百多年歷史,五十多年前傳至昆明。蜀媽培訓(xùn)的過橋米線由四部分組成:一是湯料覆蓋有一層滾油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料,有生的豬里脊肉片、雞脯肉片.....等,輔料有來過的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食,即用水略燙過的米線,鵝油封面,湯汁滾燙,但不冒熱氣。

蜀媽過橋米線培訓(xùn)內(nèi)容:

1、配料的制作和運用

2、高湯的熬制,香料,材料的配比搭配時間的掌握

3、油辣子調(diào)味品的制作

4、配菜的處理刀工

這一系列核心技術(shù)配方蜀媽餐飲師傅會毫無保留教授,真材實料實操練習(xí),一對一針對于開店全套教學(xué),學(xué)費是2000多元 包含所有的學(xué)習(xí)期間使用的學(xué)習(xí)食材,一次性收費包教包會,終身免費復(fù)習(xí)服務(wù)。