戚風蛋糕制作材料:雞蛋5個(55克/個)或4個(65克/個),細砂糖20克(蛋黃用),細砂糖50克(蛋白用),玉米油或色拉色40克,牛奶或水40克,低筋面粉65克,檸檬汁幾滴(可省略)。注意:此配方適用于8寸戚風蛋糕。

戚風蛋糕胚制作,海綿蛋糕胚制作。了解奶油口感、打發(fā)及調(diào)色技巧。學習各種抹面及蛋糕修剪:圓形抹面,方形抹面,心形抹面,異型抹面等抹面技巧。學習各種形狀的奶油蛋糕造型、花邊圍邊造型等技巧。

輔助學員開店,展示幾個學員店鋪。

常用點、線、面、體表現(xiàn)手法分為8類,分別是:粉類、噴砂、淋面裝飾、涂面、奶油霜、水果、

曼特寧蛋糕:曼特寧一直都以獨特的苦表現(xiàn)它獨特的甜,仿佛生活。初嘗它時,我們或許為之咋舌,放入再多的糖也掩不了那種苦味,但我們卻控制不住自己而瘋狂迷戀它所散發(fā)出迷人的香氣,就像鮮花邊上的荊棘,令人清醒自覺。

甜味蛋糕的做法你學會了嗎?這樣做才好吃,有什么不懂可以咨詢港焙蛋糕培訓學校,給你專業(yè)系統(tǒng)的蛋糕技術(shù)培訓。

第10步:設(shè)計產(chǎn)品包裝,包裝要實用和經(jīng)濟;

第11步:選購原材料是一個很關(guān)鍵的環(huán)節(jié),要視經(jīng)營產(chǎn)品的檔次來選擇,并聯(lián)系好一個原料經(jīng)銷商。經(jīng)銷商知道你要開業(yè)了,早找上門來了。原料的選用是很關(guān)鍵的,它直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量,不妨選擇一些產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定又提供售后服務廠家的產(chǎn)品;

第12步:宣傳。這個錢是不能省的,開業(yè)的時候人氣很重要,人氣旺了才能帶來財運,不能信奉"酒香不怕巷子深",再好的產(chǎn)品,沒人知道也是白費力氣,何況現(xiàn)在的蛋糕房越來越多呢。

第1步:籌備資金并確定規(guī)模,是產(chǎn)銷一體經(jīng)營,還是產(chǎn)銷分開經(jīng)營;

第2步:準備技術(shù)來源和聘請員工,也可以自己做一份工作;

第3步:選址。確定開在商業(yè)區(qū)、鬧市區(qū),還是居民小區(qū);

第4步:市場調(diào)研。針對區(qū)域食品市場需求、消費現(xiàn)況、消費能力、市民的飲食習慣和同業(yè)競爭狀況等作一個詳細的調(diào)查;

第5步:可行性分析。產(chǎn)品和服務是否大家能接受?是否較同業(yè)的更好?機會點又在哪里;

第6步:進行營業(yè)額和市場占有率評估。確定準備投入的規(guī)模,再預估目標市場的規(guī)模。計算競爭者的數(shù)量及營業(yè)額,比較自己與競爭者的狀況,預估自己的營業(yè)額及市場占有率;

第7步:裝修和辦理證照。裝修符合規(guī)定,門面好采用暖色調(diào)裝修,要有自己的特色又不過于花哨;

第8步:購買設(shè)備。蛋糕業(yè)經(jīng)營設(shè)備的廠家越來越多,不妨征詢同行意見,慢慢選,好挑一家售后服務好的;

第9步:設(shè)計一個特殊、有趣、清晰易記又有含義的商標,好去注冊,為將來打響品牌,創(chuàng)造產(chǎn)品鋪路;