很多新手在制作蛋糕的中總是遇到各種各樣的問題,而且這些問題難以解答,讓人非常困惑。制作蛋糕并不是一件容易的事情,需要靠有的蛋糕師來進(jìn)行指導(dǎo),,蛋糕培訓(xùn)學(xué)校就來為大家解析一下蛋糕制作中常見的問題有哪些。

很遺憾的是,不是所有人在經(jīng)過蛋糕培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的培訓(xùn)之后都是有著很好的效果的,而且還有很多人半場放棄?，F(xiàn)在杭州蛋糕培訓(xùn)機(jī)構(gòu)很多,呈現(xiàn)出一種供大于求的趨勢,然后各種培訓(xùn)機(jī)構(gòu)為了招攬到學(xué)員,費(fèi)盡心思在宣傳上下功夫,各種名目的營銷方式,作為消費(fèi)者的我們,一定要有火眼金睛,不要被各種宣傳手段所誤導(dǎo)。真的想通過蛋糕培訓(xùn)機(jī)構(gòu)來提升自己的蛋糕水平的話,那還得謹(jǐn)慎選擇才行。因?yàn)榈案獾膶W(xué)習(xí)和學(xué)生時(shí)代學(xué)習(xí)蛋糕的目的不一樣,學(xué)生時(shí)代學(xué)習(xí)蛋糕是為了提升蛋糕成績,而學(xué)習(xí)蛋糕,更多的是為了能夠進(jìn)行更寬泛的業(yè)務(wù)活動,學(xué)習(xí)蛋糕好壞的質(zhì)量就直接關(guān)系到業(yè)務(wù)活動是否比較順暢。

食品經(jīng)過蛋糕不僅營養(yǎng)豐富,還具有其他食品難以比擬的加工優(yōu)勢。小麥粉特有的面筋成分,蛋糕食品不但可以加工成花樣繁多,制作精巧的許多形式,由于其面團(tuán)的加工操作性、蒸烤脹發(fā)性、成品保藏性和食用方便性等特點(diǎn),使它成為人類進(jìn)人工業(yè)化時(shí)代以來,有影響的工業(yè)化主食品。

食鹽能改變面筋物理性質(zhì),增加其吸收水分的性能,使其膨脹而不致斷裂,調(diào)理和穩(wěn)定面筋,由于食鹽增強(qiáng)了面筋強(qiáng)度的結(jié)果,使蛋糕品質(zhì)得到改善,主要是使面筋質(zhì)地變密而增加彈力;筋度稍弱的面粉可使用比較多的食鹽,強(qiáng)筋度的面粉適合用比較少的食鹽。

產(chǎn)品配方,學(xué)習(xí)過程中可全部教給學(xué)員,學(xué)員在老師的指導(dǎo)下能夠很快地掌握制作要領(lǐng),并做出特色產(chǎn)品。

急脹挺發(fā):制品內(nèi)部的氣體受熱膨脹,制品體積隨之迅速增大。

餅干類:手指餅干、南瓜子仁曲奇、蔓越莓餅干等約27個(gè)品種

餅干類:蛋黃小點(diǎn)、果味酥、南瓜餅、蛋黃酥、奶酪曲奇、原味曲奇(酥口感)、蔥香咸味曲奇、蔓越莓曲奇、芝麻條、辣松曲奇、等各類塑形餅干

將可可塊、可可脂、白糖混合,放置少8小時(shí),使它們完全融合。變成滑膩的液體后,在臺子上將其攤開,進(jìn)行調(diào)溫。這個(gè)過程會使巧克力既有固體時(shí)爽脆的嚼勁又有溶化后絲滑的口感。

美味蛋糕成就美好事業(yè)

前幾天為了選擇一所專業(yè)的蛋糕培訓(xùn)學(xué)校,筆者陪同朋友來到杭州港焙蛋糕蛋糕培訓(xùn)學(xué)校參觀考察!在杭州港焙蛋糕蛋糕培訓(xùn)學(xué)校的展示中心,筆者和朋友看到蛋糕班的學(xué)生在做蛋糕和商場里面的一模一樣。杭州港焙蛋糕蛋糕培訓(xùn)學(xué)校校園里面,老師,學(xué)生的服裝整齊劃一,學(xué)校的環(huán)境優(yōu)美,后我咨詢了一下學(xué)做蛋糕大約要花多少錢?除去住宿費(fèi),學(xué)蛋糕比如蛋糕,學(xué)校提供的面粉,糖等等之類的,加上物價(jià)是不斷的上漲的,但是,我認(rèn)為,學(xué)費(fèi)多少不是問題,只要能真正學(xué)到蛋糕技術(shù),那就是值得的!