冷泡咖啡也叫冷萃咖啡。和冷泡茶一個(gè)意思。都是低溫長(zhǎng)時(shí)間萃取而得。次喝是在星爸爸啦,特別適合我這種平時(shí)愛(ài)喝美式和手沖的同志呀。在國(guó)外一些咖啡店,會(huì)售賣(mài)獨(dú)立瓶裝的Cold Brew Coffee。(翻墻找冷萃資料的時(shí)候發(fā)現(xiàn)的。)瓶子特別好看,我會(huì)在已做過(guò)的菜譜里面放些截圖,大家可以去看看。

我大概掃了一眼,國(guó)外的網(wǎng)站上,早在2012年出現(xiàn)冷萃的制作教程,2014年制作者多了起來(lái),看來(lái)這方面我們確實(shí)接觸的比較晚。冷水萃取出咖啡粉的香味,卻因?yàn)閱螌幍投粫?huì)帶出澀味,一般人會(huì)覺(jué)得冷萃咖啡更為順滑可口。至于咖啡因的問(wèn)題,說(shuō)冷萃之后的咖啡因會(huì)多,會(huì)少的意見(jiàn)都有,并沒(méi)有準(zhǔn)確的定論,所以...你看著辦咯。但是什么東西都是適可而止的對(duì)不。(而且寫(xiě)這篇也不是討論咖啡因的,所以親們千萬(wàn)別較真哈!么么噠!)制作簡(jiǎn)單,在家就可以快樂(lè)享用,且能夠買(mǎi)不同的新鮮咖啡豆感受不一樣的風(fēng)味,還有還有就是便宜呀!這里我給寫(xiě)了兩個(gè)版本的冷泡,個(gè)是比較正統(tǒng)的,泡出來(lái)是濃縮版,需要加水或加冰或加奶或加酒后飲用。還有一個(gè)是我胡亂發(fā)揮的,但是很符合自己的喜好,所以接觸之后我更愛(ài)做第二種,粉少水多,泡出來(lái)之后就直接喝了,方便。關(guān)于冷泡咖啡你需要知道的事情:(下面工具類(lèi)會(huì)說(shuō)的比較詳細(xì),你不要害怕,冷泡的門(mén)檻特別低,其實(shí)也就是把咖啡粉泡進(jìn)水里,12小時(shí)之后就可以喝啦。如果你不愿意投資工具,那么咱就買(mǎi)現(xiàn)成的掛耳,普通水杯來(lái)制作好啦。)*磨豆機(jī):如果你是咖啡愛(ài)好者,那么你家一定有電動(dòng)的磨豆機(jī)。如果你只是偶爾喜歡在家喝一喝,那么就可以投資一個(gè)便宜的幾十塊錢(qián)的手磨機(jī)。稱(chēng):一般咖啡粉和純凈水的比例是1:5,可以根據(jù)自己的喜好來(lái)變化濃度。但是你要知道大概的重量才好。*密封瓶:有一個(gè)好看的密封瓶可以幫助你喝的更有儀式感。梅森瓶什么的就很合適。當(dāng)然如果你不需要這些繁瑣的工具,只用一個(gè)杯子,一個(gè)水瓶一樣可以制作。如果外出旅行出差,你當(dāng)然可以帶上一包掛耳或者自己磨好的咖啡粉,睡覺(jué)前放進(jìn)一瓶礦泉水中,第二天起床就可以喝了。*保存:理論上做一次可以保存好幾天,但是我喜歡每次就做一次量。*變化其他口味:可以用豆乳,牛奶來(lái)浸泡,可以后期添加焦糖醬,奶球來(lái)改變味道。喝出不一樣的風(fēng)味。*咖啡粉的盛裝物:我喜歡用一次性的茶葉袋來(lái)裝,也可以買(mǎi)掛耳的袋子來(lái)裝。不買(mǎi)的話(huà)可以用純凈水直接浸泡,喝前過(guò)濾掉渣渣就好。記得剩下的咖啡渣放進(jìn)冰箱除臭哦!咖啡粉的研磨:因?yàn)槊恳环N磨豆機(jī)磨出來(lái)的粗細(xì)都不一樣,籠統(tǒng)的說(shuō)中粗研磨即可。*一般的比例是咖啡粉1純凈水7,這個(gè)份量泡出來(lái)比較濃縮,后期再加奶加水稀釋來(lái)喝。我喜歡泡完直接拿著就喝了,所以豆子一般的份量是20g豆子磨粉配450ml左右的純凈水。我覺(jué)得自己可以根據(jù)自己的需要,變化粉水比例。用料  濃縮版(泡好后自己再加冰塊什么的) 咖啡豆 1份純凈水 7份

茶葉袋 1個(gè)密封瓶 1個(gè)正常版(泡好后可直接喝,類(lèi)似冰美式)咖啡豆 20g

純凈水 500ml左右茶葉袋 1個(gè)密封瓶 1個(gè)冰拿鐵(這是一個(gè)裝滿(mǎn)水有400ml容量的杯子)

濃縮基底(粉1水7是正常,喜歡喝咖啡味道濃郁的可以是粉1水5) 1份(約70ml)牛奶 200ml左右冰塊 6-8塊左右糖漿 按自己口味加Cold Brew Coffee 冷泡(冷萃)咖啡的做法