從外觀講呼應式是隨意的布局方式,但也是四種方式中難處理的,它要求裱花師做到疏而不漏的形式美,呼應式的細節(jié)構成,相互之間要有關聯(lián),賓主穿插虛實相生疏密關系有藏有露,要做到"齊而不齊,亂而不亂",方能達到顧盼呼應的聯(lián)系,達到協(xié)調(diào)配合,增加情趣的目的;呼應的表現(xiàn)方式是多方位的,它不限于在細節(jié)構成上,在顏色意向上也可存在,產(chǎn)生呼應關系,如蛋糕表面的花與水果,對稱式講究數(shù)量顏色的和諧;合圍式講究擺放的錯落感覺;對應式講究花與水果色彩的對比關系;但呼應式講究的是花與水果的相互關聯(lián),疏與密的對立與統(tǒng)一,取得呼應協(xié)調(diào)的彼此之間的關系,使之配合默契,達到呼應式的形式美。
裱花蛋糕整體和細節(jié)
整體是衡量一款蛋糕在布局上是否成熟的重要標志,它要求把蛋糕的各局部部分組成一個有機的統(tǒng)一體,要求在統(tǒng)一中求變化,變化中求統(tǒng)一,兩者相生相應,通體聯(lián)絡,在一個有機的整體關系中小局部總是服從整體的要求,所謂"極工細而不謙繁瑣,極率意而不謙脫邏",求的是多而不亂,少而不空的設計效果,忌諱局部鬧獨立,各不相顧,達不到整體的效果。在少數(shù)蛋糕(多出現(xiàn)在呼應式、合圍式中)布局時往往有小的搭配問題,比如搭配一些糖珠什么。雖然它在整款蛋糕上占的比重較少,卻體現(xiàn)了裱花師的修養(yǎng)和處理蛋糕布局呼應的關系;一款蛋糕要有松有緊才會錯落有致,一款蛋糕整體布局緊湊,小的局部結構嚴謹,其造型才不會垮掉。
這樣的話,裱花技巧再加上裱花師別出心裁的創(chuàng)意,一個完美的裱花蛋糕就做好了。雖然只是一個裱花,卻融入了裱花師太多的心思和創(chuàng)意,從蛋糕的裱花中就可以看出一個裱花師的修養(yǎng)和眼界。