從外觀講呼應(yīng)式是隨意的布局方式,但也是四種方式中難處理的,它要求裱花師做到疏而不漏的形式美,呼應(yīng)式的細(xì)節(jié)構(gòu)成,相互之間要有關(guān)聯(lián),賓主穿插虛實(shí)相生疏密關(guān)系有藏有露,要做到"齊而不齊,亂而不亂",方能達(dá)到顧盼呼應(yīng)的聯(lián)系,達(dá)到協(xié)調(diào)配合,增加情趣的目的;呼應(yīng)的表現(xiàn)方式是多方位的,它不限于在細(xì)節(jié)構(gòu)成上,在顏色意向上也可存在,產(chǎn)生呼應(yīng)關(guān)系,如蛋糕表面的花與水果,對(duì)稱式講究數(shù)量顏色的和諧;合圍式講究擺放的錯(cuò)落感覺(jué);對(duì)應(yīng)式講究花與水果色彩的對(duì)比關(guān)系;但呼應(yīng)式講究的是花與水果的相互關(guān)聯(lián),疏與密的對(duì)立與統(tǒng)一,取得呼應(yīng)協(xié)調(diào)的彼此之間的關(guān)系,使之配合默契,達(dá)到呼應(yīng)式的形式美。
裱花蛋糕整體和細(xì)節(jié)
整體是衡量一款蛋糕在布局上是否成熟的重要標(biāo)志,它要求把蛋糕的各局部部分組成一個(gè)有機(jī)的統(tǒng)一體,要求在統(tǒng)一中求變化,變化中求統(tǒng)一,兩者相生相應(yīng),通體聯(lián)絡(luò),在一個(gè)有機(jī)的整體關(guān)系中小局部總是服從整體的要求,所謂"極工細(xì)而不謙繁瑣,極率意而不謙脫邏",求的是多而不亂,少而不空的設(shè)計(jì)效果,忌諱局部鬧獨(dú)立,各不相顧,達(dá)不到整體的效果。在少數(shù)蛋糕(多出現(xiàn)在呼應(yīng)式、合圍式中)布局時(shí)往往有小的搭配問(wèn)題,比如搭配一些糖珠什么。雖然它在整款蛋糕上占的比重較少,卻體現(xiàn)了裱花師的修養(yǎng)和處理蛋糕布局呼應(yīng)的關(guān)系;一款蛋糕要有松有緊才會(huì)錯(cuò)落有致,一款蛋糕整體布局緊湊,小的局部結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn),其造型才不會(huì)垮掉。
這樣的話,裱花技巧再加上裱花師別出心裁的創(chuàng)意,一個(gè)完美的裱花蛋糕就做好了。雖然只是一個(gè)裱花,卻融入了裱花師太多的心思和創(chuàng)意,從蛋糕的裱花中就可以看出一個(gè)裱花師的修養(yǎng)和眼界。