來源
說到牙買加,大家的眼睛立刻亮起來,因為它出產(chǎn)世界上好的"牙買加藍山咖啡"(Jamaica Blue Mountain)。我們相信牙買加藍山咖啡是佳的咖啡,它的酸、甘、醇與苦味非常平衡,味道芳香,喝起來非常潤順;但是,它的價格過高,雖然值得一試,卻無須為此著迷。因為其他的精選咖啡也都有各自的特性,而且滋味鮮美,價格也合理,這才是我們生活中的好咖啡。
早的"牙買加藍山",是指"華倫福特農(nóng)莊"與"銀丘農(nóng)莊"所生產(chǎn)的咖啡,以前者的質(zhì)量佳;現(xiàn)今的牙買加藍山,指的則是生長在牙買加首都"金斯頓"以東的藍山地區(qū)(高度超過1000米)的咖啡豆。現(xiàn)在馬威斯邦是大的莊園,其木桶印有M.B.C.F,在臺灣地區(qū)常有它的產(chǎn)品。牙買加藍山的品管甚嚴,由*"咖啡產(chǎn)業(yè)委員會"進行認證工作。
一般生長在低海拔與其他地區(qū)的咖啡豆,只能叫做"牙買加高山豆"或"牙買加水洗豆",與牙買加藍山相比較,風味相去甚多,但是,這些產(chǎn)地的面積是真正藍山地區(qū)的2倍,產(chǎn)量占該國的75%,所以買到牙買加咖啡時,可別以為買到了藍山咖啡。
由于牙買加藍山的名氣太大,因此,市面上便出現(xiàn)冒牌的藍山式咖啡,或者干脆叫做"藍山咖啡",基本上這都是店家自行調(diào)配的綜合品,里面可能一粒真正的牙買加藍山豆都沒有。
歷史
1717年法國國王路易十五下令在牙買加種植咖啡,二十年代中期,牙買加總督尼古拉斯.勞伊斯爵士(Nicholas Lawes)從馬提尼克島(Martinique)進口的阿拉比卡的種子,并開始在圣安德魯?shù)貐^(qū)(St. Andrew)推廣種植。直到今天,圣安德魯?shù)貐^(qū)仍然是牙買加藍山咖啡的三大產(chǎn)區(qū)之一,另外兩個產(chǎn)區(qū)分別是:波特蘭產(chǎn)區(qū)(Portland)和圣托馬斯產(chǎn)區(qū)(St.Thomas)。8年內(nèi),牙買加出口純正的咖啡達375噸多。1932年,咖啡生產(chǎn)達到高峰,收獲的咖啡多達15000多噸。
牙買加*于1950年設立了牙買加咖啡工業(yè)委員會(the Jamaica Coffee Industry Board),該委員會為牙買加咖啡制定質(zhì)量標準,并監(jiān)督質(zhì)量標準的執(zhí)行,以確保牙買加咖啡的品質(zhì)。委員會對牙買加出口的生咖啡和烘培咖啡頒予特制官印,是世界上高級別的咖啡機構(gòu)。能夠代表藍山咖啡原產(chǎn)地的,有馬菲斯河堤咖啡廠Mavis Bank Coffee Factory(M.B.C.F)、藍山咖啡合作廠(M.H.C.C.T.)、波特蘭藍山咖啡合作廠(P.X.X.S.H.)、咖啡工業(yè)協(xié)會(華倫福特)、咖啡工業(yè)協(xié)會(圣約翰峰)和藍麗(J.A.S)等6種標志。
到1969年,情況得到了改善,因為利用日本貸款改善了生產(chǎn)質(zhì)量,從而保證了市場。到如今,這種咖啡已達到了被狂熱喜愛的地步。
到1981年,牙買加又有1500公頃左右的土地被開墾用于種植咖啡,隨后又開辟了另外6000公頃的咖啡地。事實上,今天的藍山地區(qū)是一個僅有6000公頃種植面積的小地方,不可能所有標有"藍山"字樣的咖啡都在那里種植。另外的12000公頃土地用于種植其他兩種類型的咖啡:高山咖啡和牙買加優(yōu)洗咖啡。