認識真正的藍山咖啡
藍山咖啡不等于藍山風(fēng)味咖啡
無論喜歡咖啡還是不喜歡咖啡的朋友,一提到世界上二款認知度很高的咖啡——貓屎咖啡,藍山咖啡時總時津津樂道,可是真正了解的認識的人還是不多的。
今天我們就從二個方面讓大家認識一下什么是真正的藍山咖啡。
前幾天,微信收到了*大咖啡生豆貿(mào)易商之一的上海寶榮公司發(fā)來的一份藍山咖啡入倉的信息以及報價,所以今天將原文轉(zhuǎn)載這份信息,要了解藍山咖啡好的信息資料就是關(guān)于它的——種植歷史和價格。
藍山咖啡,是指由產(chǎn)自牙買加藍山的咖啡豆沖泡而成的咖啡。其中依檔次又分為牙買加藍山咖啡和牙買加高山咖啡。藍山山脈位于牙買加島(Jamaica) 東部,因該山在加勒比海的環(huán)繞下,每當(dāng)天氣晴朗的日子,太陽直射在蔚藍的海面上,山峰上反射出海水璀璨的藍色光芒,故而得名。藍山高峰海拔2256米,是加勒比地區(qū)的高峰,也是的旅游勝地。這里地處咖啡帶,擁有肥沃的火山土壤,空氣清新,沒有污染,氣候濕潤,終年多霧多雨,(平均降水為1980毫米,氣溫在27度左右)這樣的氣候造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡,同時也造就了世界上價格第二高的咖啡。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點,不僅口味濃郁香醇,而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美,所以完全不具苦味,僅有適度而完美的酸味。
中文名:藍山咖啡
外文名:Blue Mountain Coffee
產(chǎn)地:牙買加藍山
成就:世界上價格第二高的咖啡
收獲期:一月到六月
栽種方法:手摘
制作
藍山咖啡為何味道純正的"秘密":他們的咖啡樹全部長在崎嶇的山坡上,采摘過程非常的困難,非當(dāng)?shù)厥炀毜呐じ緹o法勝任。采摘時選擇恰到好處的成熟的咖啡豆非常重要,未成熟或熟透了都會影響咖啡的質(zhì)量。采摘后的咖啡豆當(dāng)天就要去殼,之后讓其發(fā)酵12—18小時。此后對咖啡豆進行清洗和篩選。之后的工序是晾曬,必須在水泥地上或厚的毯子上進行,直至咖啡豆的濕度降至12%—14%。然后放置在專門的倉垛里儲存。需要時拿出來焙炒,然后磨成粉末。這些程序必須嚴(yán)格掌握,否則,咖啡的質(zhì)量將受到影響。