顯然,制品蛋糕烘焙西點(diǎn)所需要的時(shí)間與蛋糕烘焙西點(diǎn)溫度及制品的厚度,大小有關(guān)。般而言,蛋糕烘焙西點(diǎn)溫度越高,所需的時(shí)間越短,配料越多,所需時(shí)間越長。蛋糕烘焙西點(diǎn)時(shí)間也與焙烤容器的材料性能有關(guān)。色深或無光澤的焙烤容器對輻射熱的吸收和發(fā)散性能較好,可以使蛋糕烘焙西點(diǎn)時(shí)間縮短,烤出的成品體積大氣孔小。相反,光亮的焙烤容器能反射輻射線,從而減慢了蛋糕烘焙西點(diǎn)速度。然而,烤速太快的焙烤容器也有缺點(diǎn),可能導(dǎo)致制品頂部突起,色澤太深且不均勻,這對容易上色的制品不定合適。
雖說,蛋糕烘焙西點(diǎn)制作不像其他小吃簡單,但是它的利潤空間和消費(fèi)群體是非常大的。所以很過朋友都處打聽學(xué)習(xí)蛋糕烘焙西點(diǎn),生日蛋糕烘焙西點(diǎn)的地方。到底學(xué)習(xí)蛋糕烘焙西點(diǎn),哪家培訓(xùn)學(xué)校好呢?培訓(xùn)內(nèi)容有哪些呢?這些都是大家非常關(guān)心的問題。據(jù)了解般學(xué)習(xí)蛋糕烘焙西點(diǎn)有幾個(gè)重要的課程。
雖說任何種食品都是從原有口味基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新的,個(gè)人認(rèn)為,僅靠幾個(gè)人的閉門冥思畢竟有很大的局限性。因此好走出去,依靠借鑒拓展思路。會(huì)做生意的老板,要不斷走出去采風(fēng),向其他人學(xué)習(xí),創(chuàng)新出具有沖擊力的新品。學(xué)諸家之長,走自己的路,取得成功便順理成章了。
雖說是作為業(yè)余蛋糕烘焙西點(diǎn)是否就不需要進(jìn)行專業(yè)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)呢?如今現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,在網(wǎng)上可以輕易的搜索到許多配方,制作配方。作為位入行多年的人,我想告訴大家,真真的好的技術(shù)不會(huì)輕易的放在網(wǎng)上分享的。網(wǎng)上的許多資料都是不專業(yè)的,可能按照那個(gè)配方你也能制作出來,但是為什么是這樣的,自己想換種口味等,你是否知道怎么做。所以建議大家還是參加專業(yè)的蛋糕烘焙西點(diǎn)培訓(xùn)班,進(jìn)行系統(tǒng)的學(xué)習(xí)。
雖然目前市場上有很多所寫的蛋糕烘焙西點(diǎn)專業(yè)書籍,不管是從文辭還是內(nèi)容上,都寫的嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)微專業(yè)性強(qiáng)。但是對于初學(xué)者來說,初讀這些專業(yè)性稍強(qiáng)的書籍難免會(huì)略感枯燥。而且,當(dāng)照本宣科制作蛋糕烘焙西點(diǎn)時(shí),你會(huì)發(fā)現(xiàn)永遠(yuǎn)做不到書中所描述的那種味道和口感。俗話說,紙上得來終覺淺,絕知此事要躬行。因此,你想要學(xué)習(xí)蛋糕烘焙西點(diǎn)制作,單靠看書學(xué)習(xí)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,還需要不斷實(shí)踐。
雖然價(jià)格是每個(gè)人首要考慮的問題,畢竟這也是種投資,次對自己的投資。但投資自己不能只看價(jià)格,要知道,學(xué)習(xí)蛋糕烘焙西點(diǎn)需要個(gè)過程,其中包含技術(shù)的掌握和熟練程度,所以實(shí)操很重要。有的學(xué)校收費(fèi)便宜,就是因?yàn)樗麄兊睦碚撜n多于實(shí)操課,學(xué)技術(shù)只學(xué)理論不實(shí)操,是沒用的呢。
雖然這些蛋糕烘焙西點(diǎn)也可以用圓形模具烘烤,但般來說,重油蛋糕烘焙西點(diǎn)如水果棒和磅蛋糕烘焙西點(diǎn)主要是用上面的長模具制作的。布朗尼,我們更習(xí)慣于制作傳統(tǒng)的正方形。
雖然現(xiàn)在社會(huì)對于蛋糕烘焙西點(diǎn)師的需求非常大,找工作很容易,但是對于些年齡下的畢業(yè)孩子,學(xué)校還是需要提供就業(yè)的,個(gè)是對于學(xué)員有,另個(gè)讓在校學(xué)生時(shí)刻能夠了解蛋糕烘焙西點(diǎn)的發(fā)展前景以及市場情況。
雖然現(xiàn)在的蛋糕烘焙西點(diǎn)行業(yè)發(fā)展空間極大,蛋糕烘焙西點(diǎn)人才需求量大,但并不是每個(gè)蛋糕烘焙西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校培養(yǎng)出來的畢業(yè)生都能適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需求。些培訓(xùn)院校真實(shí)的水平良萎不齊,所以在此,提醒大家,在選擇學(xué)校的時(shí)候定要擦亮雙眼。
