就讀于中南財經(jīng)政法*的王麗麗邊學(xué)習(xí)邊創(chuàng)業(yè),在學(xué)校附近開了一家"輕食餐吧",一時間生意火爆,受到同學(xué)們的廣泛關(guān)注。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),"輕食"這種倡導(dǎo)少油少鹽低卡健康的飲食理念,在*開始風(fēng)行。

王麗麗告訴記者,之所以選擇開輕食餐吧,是因為自己出國旅游時發(fā)現(xiàn)國外很多餐廳提倡這種飲食理念,"跟*傳統(tǒng)烹飪有區(qū)別,也比較健康,肯定會受歡迎。"

打開某外賣平臺軟件,搜索北京地區(qū)"輕食",可供選擇的商家較多。在評價方面,好評率也不少,不少食客都是回頭客。記者日前在三里屯通盈中心一家專做蔬菜沙拉的輕食店,每到飯點食客就排起長龍,外賣訂單也是應(yīng)接不暇。

輕食餐廳從無到有,從冷到熱,輕食產(chǎn)業(yè)成為"健康+"產(chǎn)業(yè)的又一增長點。

阿里旗下口碑網(wǎng)聯(lián)合財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心合作推出《2017年*餐飲消費報告》中指出,顧客對健康菜品的需求有明顯增加。由美團(tuán)點評研究院發(fā)布的《*餐飲報告(白皮書)》中指出,目前餐飲業(yè)正面臨消費升級的重要節(jié)點,80后和90后人口突破4億人,占*總?cè)丝诘慕?/3,是餐飲消費的主力軍,更關(guān)注效率和健康,輕食簡餐、新式茶飲等具有休閑屬性的品類越來越受到青睞。7月1日,國內(nèi)*綠色餐廳KPRO落戶杭州萬象城,作為"洋快餐"肯德基子品牌的KPRO,在裝修風(fēng)格上一改紅色基調(diào)走起簡約做派,在菜單的樣式上也將以往的炸雞可樂漢堡變成了蔬菜沙拉、三明治和鮮榨果汁。在試運營2個月后,KPRO作為百盛*布局國內(nèi)輕食市場的重要棋子正式對外發(fā)布。以"一人一鍋"為特色的呷哺呷哺也于今年開始轉(zhuǎn)向"輕正餐",玩起了"混搭"即"火鍋+茶飲"。

早在2014年11月日本的吉野家就已經(jīng)在北京推出輕食概念店,主要食品為沙拉、三明治、咖啡、蛋糕等,裝潢風(fēng)格更一改過去的沉穩(wěn),以白色與木頭裝潢,走時尚簡約的路線。

"洋快餐"的第三梯隊德克士也在力求轉(zhuǎn)型,于2013年初開始走"舒食"路線,摒棄了以往"求快"、"即食"的做法,推出了追求簡約健康的餐飲理念。菜品上增加了沙拉的種類和時下熱門的健康飲品、鮮榨果汁,強調(diào)食材的新鮮。2016年又啟動了"舒食+"店面升級計劃。

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飽滿大顆的蝦肉、新鮮的綠色蔬菜、甜甜的木瓜,配上粉嫩嫩的沙拉醬,不僅擁有極高的顏值,吃進(jìn)一口更是酸酸甜甜清清爽爽。這是位于沈陽的一家網(wǎng)紅輕食館的招牌菜品。

訂了好幾次都約滿了,這次提前一周預(yù)約,終于可以品嘗這家網(wǎng)紅餐廳的菜品了。"在此與閨蜜聚會的杭州姑娘樸爽說。"不僅能放肆品嘗美食,還不用擔(dān)心長胖。"

輕食不是特定的一種食物,而是食物的一種形態(tài)。它指的是低糖、少油、少鹽、高纖維的食品,多采用粗糧、果蔬等食材,采用拌、蒸、煮等健康的烹飪方式。

隨著全新健康飲食理念的興起,如今主打輕食的餐廳已經(jīng)火遍了*各地,在北京、廣州的街頭隨處可見大大小小的輕食餐館。不僅是主打輕食理念的餐廳越開越多,肯德基、吉野家等快餐連鎖品牌也紛紛推出輕食產(chǎn)品。在外賣平臺上,上海的多家輕食主題餐廳每月訂單均有上千件。根據(jù)外賣平臺餓了么公布的數(shù)據(jù),上海市長寧區(qū)水城路的一家沙拉店一月內(nèi)就有2600多件各類沙拉的訂單。

不過,"輕食"也不可過度,有關(guān)表示,長期過度"輕食"可能會導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡,均勻的膳食搭配和適當(dāng)?shù)倪\動才是保持健康的佳方式。