蛋糕裱花如何調色?有顏色自然就有色素的使用,不建議使用色水,推薦使用店內(nèi)用于制作翻糖蛋糕的色膏。奶油調完顏色后好在冰箱放置2天,你會發(fā)現(xiàn)顏色更加靚麗,使用時提前置于室溫待其回溫后即可使用。色素請不要多用,要慢慢調。如需調出自己喜歡的顏色,還是需要兩種或者多種顏色調和而成,一般一個蛋糕顏色不要超過4個,不然會不協(xié)調。
韓式裱花是什么?很多人經(jīng)常聽人提起韓式裱花,卻不知道韓式裱花是什么。韓式裱花搭配韓國獨 有的白色奶油制作出透明的奶油霜,增加了更薄、更透亮的質感,一朵朵清新粉嫩的花朵,再次以嶄新的面貌創(chuàng)造出一股破舊立新的風潮。韓式裱花色彩繽紛絢爛,花朵形狀和色澤大都源自天然,不追求刻意的工整,算是現(xiàn)在裱花的主潮流了吧。
蛋糕裱花奶油霜如何選擇?近兩年韓式奶油霜裱花備受歡迎,用奶油霜來裱花更成了一種潮流。奶油霜使用黃油打發(fā)制成,所以口感要厚實得多,不但適合裝飾戚風及海綿等柔軟的蛋糕,也適合口感濃郁的重乳酪蛋糕。奶油霜較易保存,裱出的花紋非常清晰并且能堅持很長的時間,所以更受青睞。除此之外奶油霜還有意式奶油霜、淡奶油奶油霜、奶酪奶油霜。