課程安排
1:了解廣東燒臘的基本知識及燒臘和鹵水的制作工具.
2:認識燒臘及鹵水制作所需要的醬料，香料，原料。
3:認識各種配料在制作食品時起到的作用和效果。
4:認識燒臘制作過程中各種工具所起到的作用。
5:各種燒臘產(chǎn)品的腌料配方及制作要求。
6:各種產(chǎn)品原材料的選擇,宰殺,清洗,腌制詳細的加工流程。
7:食品安全與衛(wèi)生要求。
8:廣式燒臘成品的造型及刀工的基本訓練.
9:燒臘各項產(chǎn)品的利潤分析及銷售技巧.
10:創(chuàng)業(yè)指南，開店輔助。

*天:鼎星金牌燒鵝，  脆皮燒鴨的制作

第二天:鹽焗系列產(chǎn)品:雞，雞腳，雞翅，鴨翅，鴨掌等

第三天:蜜汁叉燒，蜜汁燒排骨，燒雞翅的制作

第四天:客家白切系列:雞，鵝，豬利，豬耳等的制作

第五天:豉油雞,潮洲鹵水的調(diào)制及各種鹵水產(chǎn)品的制作

第六天:廣東脆皮燒肉的制作

第七天:風沙琵琶鴨的制作

第八天:芋頭扣肉，虎皮鳳爪，泡椒鳳爪的制作

第九天:脆皮燒雞的制作方法

第十天:脆皮乳豬的制作方法

培訓費:3200元，免食宿，原材料，配方，配料等費用， 隨到隨學，自己學會滿意為止，所有培訓科目均為理論課與實際操作相結(jié)合，師傅一對一教學.