熟食鹵菜培訓(xùn)
操作流程
1.紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識(shí)。
2.鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購(gòu)。
3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
4.培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。
5.培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。
6.培訓(xùn)紅鹵、白鹵、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。
7.培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
8.培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)間。
9.培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。
10.培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)。
11.培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。
12.培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法
培訓(xùn)品種
畜肉類:鹵肘子 鹵方塊肉 鹵豬蹄 鹵豬頭肉 鹵豬口條 鹵大腸 鹵豬耳 鹵豬肚 鹵豬心 鹵豬尾 鹵蹄髈 鹵牛肉
鹵牛肚 鹵牛心 鹵牛筋等。
禽肉類:鹵雞蛋 鹵雞爪 鹵雞腿 鹵雞翅 鹵翅中 鹵翅尖 鹵雞肝 鹵雞肫 鹵鴨脖 鹵鴨腸 鹵鴨頭 鹵鴨胗等。
素菜類: 鹵面筋 鹵干子 鹵毛豆 鹵素雞 鹵腐竹 鹵千張 鹵海帶 鹵花生 鹵蓮藕等技術(shù);
附送:鹽水雞/鹽水鴨/泡椒鳳爪/虎皮鳳爪等技術(shù)
附送:拌蕓絲、腐竹、海帶、黃瓜、豆腐皮、木耳、黃花菜、海蜇、海白菜等涼拌菜技術(shù)
所有培訓(xùn)項(xiàng)目均由專業(yè)老師授課,技術(shù)過硬價(jià)格優(yōu)惠,很多項(xiàng)目都可以先品嘗或試學(xué)再交費(fèi)學(xué)習(xí),歡迎各地學(xué)員前來考察。
鹵菜培訓(xùn)優(yōu)惠措施
● 報(bào)名前學(xué)員均可"先參觀.滿意后報(bào)名",入學(xué)即簽訂培訓(xùn)協(xié)議(學(xué)技術(shù)有)。
● 金凌餐飲教育集團(tuán)"鹵菜培訓(xùn)"流程(技術(shù)+配方)配套一并教給您(配方不另收費(fèi)用)。
● 學(xué)員免費(fèi)
金凌美食學(xué)校六大優(yōu)勢(shì)
1、近20年餐飲培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn),*4大校區(qū)
2、*老師領(lǐng)銜任教,專業(yè)精修教師全程指導(dǎo)
3、按需定制,簽約教學(xué),學(xué)時(shí)不限,學(xué)會(huì)為止
4、三分理論,七分實(shí)踐,注重實(shí)踐動(dòng)手能力
5、提供全程經(jīng)營(yíng)指導(dǎo),助學(xué)員低風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè)
6、外地學(xué)員統(tǒng)一安排食宿
在金凌學(xué)好技術(shù)的學(xué)員大部分都成功開店賺錢了,你有什么理由不選金凌?