風(fēng)味早點系列:
培訓(xùn)內(nèi)容:逍遙鎮(zhèn)胡辣湯 《逍遙鎮(zhèn)素胡辣湯 優(yōu)質(zhì)牛肉胡辣湯》 600元
培訓(xùn)課程:
1、食材原料的預(yù)處理
2、小料的配制
3、湯料的調(diào)制
4、胡辣湯制作的過程控制
香酥大油條 500元
培訓(xùn)課程:
1油條和面醒面制作
2油條切面制作過程
3油條炸制過程
4油溫控制和注意事項
早點早餐開店系列A套餐:1600元
培訓(xùn)內(nèi)容:逍遙鎮(zhèn)胡辣湯 《逍遙鎮(zhèn)素胡辣湯 優(yōu)質(zhì)牛肉胡辣湯》 油條 菜角 水煎包 豆腐腦 油饃頭 葷素包子 糖糕 茶雞蛋 小米南瓜粥 八寶粥
培訓(xùn)課程:
1、食材原料的預(yù)處理
2、小料的配制
3、餡料的調(diào)制
4、制作的過程控制
早點早餐系列B套餐:2000元
培訓(xùn)內(nèi)容: 《逍遙鎮(zhèn)素胡辣湯 優(yōu)質(zhì)牛肉胡辣湯》 油條 菜角 水煎包 豆腐腦 油饃頭 葷素包子 糖糕 茶雞蛋 小米南瓜粥 八寶粥 手抓餅 醬香餅 雞蛋餅
另送:酸豆角餡包子、梅干菜餡包子
培訓(xùn)課程:
1套餐A制作過程
2 手抓餅 醬香餅 雞蛋餅的制作
餅類系列 :
臺灣手抓餅 土家醬香餅 雞蛋餅 千層餅
一項400元 兩項600元 三項800元 四項1000元
蔥油餅400元 蔥花餅 400元
培訓(xùn)課程:
1、發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法;
2、餅所用多種調(diào)味料認(rèn)識及性能;
3、餅制作全流程及制餅技巧;
4、配方和醬香餅刷醬配方及實際操作;
5、餅制作設(shè)備清單及采購流程。
6、醬料的熬制,大料的配比
餅類系列2
雞蛋灌餅 : 680元 饞嘴餅:1000元
洛饃卷菜 :680元 山東雜糧煎餅 : 800元
培訓(xùn)課程:
1、和面技巧
2、餅的制作
3、醬料制作
4、成品的制作
山東雜糧煎餅果子系列 :800元
培訓(xùn)內(nèi)容:多種雜糧煎餅果子
培訓(xùn)課程:1、雜糧面的配比技術(shù)和和面手法;
2、辣椒油的制作 麻脆的炸制
3、秘制醬料的熬制
5、成品的制作
6、學(xué)員親自操作以及練習(xí)整個過程
土家饞嘴餅系列 :1000元
培訓(xùn)課程:1發(fā)面的制作
2肉醬的制作
3烤箱的調(diào)節(jié)和使用方法
4成品的制作和配料的使用
烙饃卷菜 :680元
培訓(xùn)課程:1、烙饃的制作及烙制方法和技巧
2、香辣醬和辣椒油的制作
3、各種卷菜的制作
4、卷饃技巧及方法
東北熏肉大餅 800元
培訓(xùn)課程:
1、餅的制作方法
2、醬料的制作
3、辣椒油的制作
4、各種配菜的處理
5、成品的制作
6、學(xué)員上手操作老師旁邊指導(dǎo)
