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重慶特色砂鍋+臘汁肉夾饃系列   

培訓內(nèi)容: 重慶特色砂鍋 臘汁肉夾饃 臘汁肉 饃的制作

培訓課程

1原材料的選購及預處理;

2土豆粉的手工制作,高湯 紅油的制作;

3砂鍋的選用及處理,砂鍋底料的配方技術;

4高湯、紅油、底料的操作及保養(yǎng);

5香菇雞丁 酸辣粉 手搟面的制作流程

6砂鍋《土豆粉 米線 燴面 酸辣粉 麻辣燙》的制作流程講解作。

8.肉夾饃饃肉汁的熬制和肉的煮制

9.肉夾饃饃的制作