實戰(zhàn)開店精品班
課程特色:實戰(zhàn)開店精品班課程讓您全面系統(tǒng)的學習烘焙 暢銷產(chǎn)品 私房蛋糕 韓式裱花 法式西點等課程 、小班制教學,理論+實操主打精品開店課程,課程內(nèi)容豐富,全方位掌握市場潮流新品 ,學會熱賣的開店賺錢綜合技術 。二選一的課程在考慮學員學員成本的情況下盡可能的為學員提供更多的教學服務。
01課程介紹
1.全方位幫助烘培愛好者成功創(chuàng)業(yè),實戰(zhàn)開店全程教學
2.名店核心烘培產(chǎn)品實戰(zhàn)訓練,小班手把手教學,動手實操教學,包教包會,終身免費復訓,終身免費產(chǎn)品升級更新。
02課程優(yōu)勢
1.課程優(yōu)勢:實戰(zhàn)培訓課程內(nèi)容均為連鎖名店的核心熱銷產(chǎn)品,如85度,巴黎貝甜,面包新語等等,教學老師皆是烘焙名店8年以上技術主管,店長級別,手把手實操教學,百分百包你學好學會,1年四次課程升級優(yōu)化,產(chǎn)品更新。
2.實戰(zhàn)課程主教老師曾在日本,法國藍帶學習,擔任過名店技術主管,直接輔助學員開店的實際經(jīng)驗。
03適合人群
自己創(chuàng)業(yè)人士或者已創(chuàng)業(yè)想提高競爭力人士
04授課形式
現(xiàn)場實戰(zhàn)+面對面指導+門店實際參觀學習
05課程時間
365個課時共計45天
烘焙課程
課前理論、配方講解、廣式有餅、舒芙蕾芝士蛋糕。網(wǎng)紅臟臟包、紫薯蛋黃酥、香芋蛋黃酥、海式曲奇、香蔥曲奇、棗糖曲奇、流心芝士塔、北海道戚風杯
面包系列
上課時間9:00-16:30
類 甜面包系列:甜甜圈、蔥香芝士培根、椰香面包、墨西哥面包、
菠蘿包、熱狗沙拉、肉松面包、歐式水果面包、卡仕達杏仁面包、
蛋撻
第二類 吐司系列:紅豆吐司、原味吐司、椰蓉吐司
第三類 丹麥系列:夢羅丹麥、牛角包、手撕包、丹麥黃桃、丹麥風車、
丹麥紅豆
第四類 軟歐系列:可可紅糖麻薯軟歐、紅絲絨乳酪檸檬軟歐、奶酪包、
抹茶蜜豆軟歐
第五類 法式系列:法棍、法式蒜香片、法式奶香片
月餅酥點系列
上課時間:9:00-16:30
類 廣式月餅:豆沙、咸蛋黃、綠豆、五仁
第二類 酥點系列:原味咸蛋黃、紫薯酥、紅曲酥、抹茶酥
餅干系列
上課時間:9:00-16:30
課程內(nèi)容 餅干系列:牛軋?zhí)恰⒙捷灨?、原味曲奇、檸檬夾心餅干、巧克力曲奇、抹茶曲奇
韓式裱花課程
直胚抹胚速成、加高蛋糕抹面練習、花邊練習、編花藍、玫瑰曲奇、裙邊、豆豆、愛心組合花邊;
豆沙理論知識、豆沙裱花花卉練習、玫瑰花、繡球、葉子、棉花;
芍藥花苞練習、芍藥練習、虞美人練習、非洲菊、意式奶油霜配方講解與演示。
韓式裱花 動物立體刺繡系列
上課時間 9:00-16:30
類 常溫:海綿蛋糕胚的制作及各式口味的調(diào)制、紙杯蛋糕
第二類 花型:玫瑰花、毛茛、奧斯丁、小雛菊、五瓣花、非洲菊、山茶花、牡丹、康乃馨、向日葵
第三類 多肉植物:仙人球、覆盆子、毛刺
第四類 造型:月牙形、花環(huán)形、花束形、花藍形、開口花籃形、平面花束、平面花籃的制作
第五類 動物刺繡類:小熊、泰迪狗、小兔子朱迪、尼克狐貍
法式西點課程
第1天:基礎材料介紹,基礎設備器具工具的運用及注意事項;
第2天:課程理論配方講解,泡芙注意事項,泡芙酥皮制作,泡芙卡士達醬制作,泡芙嗜喱制作(芒果、草莓味) ;泡芙體的制作,組裝,裝飾;
第3天:課前理論,配方,慕斯層次劃分,慕斯注意事項,草莓凍制作、千層皮制作,榴蓮餡,裝飾;
第4天:課程理論,配方講解,芒果凍制作,瓦片制作,意式馬卡龍制作,夾餡;
第5天:課程理論,配方講解,撻皮制作,檸檬餡,杏仁餡制作,慕斯制作,組裝裝飾
第6天:課程理論,配方講解,覆盆子果凍制作,咖啡凍制作,酥底制作,芒果淋面制作,黑巧克力淋面制作,芒果慕斯、椰子慕斯,巧克力芝士慕斯,白巧
克力慕斯制作。
第7天:課前理論配方、馬卡龍注意事項、夾心餡(巧克力、百香果、覆盆子)、焦糖慕斯、牛油果慕斯、組裝、倒模。
法式鏡面淋面噴砂系列
上課時間9:00-16:30
類 馬卡龍制作、翻糖印花制作、慕斯海綿底胚、可可戚風底胚、杏仁餅干底制作、草莓藍莓/香橙慕斯制作,芒果慕斯、芝士巧克力慕斯、白巧克力、藍莓等芝士慕斯制作
第二類 巧克力裝飾配件制作(樹葉/長方形/正方形/三角形切片/心形)
第三類 巧克力各式噴砂制作
第四類 多種口味庫利的制作
第五類 光亮鏡面淋面制作(星空淋面、豹紋淋面、焦糖淋面、云石淋面、
純色淋面)
翻糖蛋糕課程
翻糖蛋糕系列
上課時間 9:00-16:30
類 翻糖原料用具使用方法
第二類 翻糖花卉類的制作學習(經(jīng)典玫瑰、康乃馨)
第三類 翻糖蛋糕的包面制作學習
第四類 翻糖花卉類制作(英倫玫瑰、牡丹、馬蹄蓮、奧斯汀)
第五類 翻糖卡通玩偶的制作學習(哆啦a夢、小黃人、布朗熊等)
第六類 翻糖人偶的學習與制作(小娃娃、新郎、新娘)
第七類 翻糖硅膠模具和切模的使用方法
第八類 各式蛋糕底的制作(海綿蛋糕、重油蛋糕)
第九類 翻糖餅干、翻糖棒棒糖、翻糖杯子蛋糕的底胚及表面裝飾制作
第十類 翻糖蝴蝶結(jié)、翻糖圍邊花邊糖霜餅干的學習制作
第十一類 整體翻糖蛋糕的設計與獨立制作
慕斯甜品系列
上課時間 9:00-16:30
類 慕斯系列:巧克力慕斯、卡通立體動物慕斯、藍莓慕斯、
抹茶慕斯、草莓慕斯、海綿蛋糕胚制作
第二類 芝士類:芒果凍芝士、輕乳酪蛋糕、提拉米蘇、手指餅干、
草莓凍芝士、酸奶凍芝士
第三類 酥皮泡芙系列:紫薯、藍莓、香草、冰激凌、卡仕達口味泡芙、
天鵝泡芙、水果泡芙
第四類 千層蛋糕系列:芒果、榴蓮、抹茶蜜豆、焦糖摩卡千層蛋糕、毛巾卷、班戟、雪媚娘、大福
第五類 網(wǎng)絡爆款系列:紅絲絨蛋糕、布朗尼、乳酪塔、水果塔、奧利奧咸奶油盒子
第六類 布丁系列:意式奶油布丁、巧克力、抹茶、草莓、法式焦糖布丁
生日蛋糕系列
上課時間 9:00-16:30
類 工具使用與保養(yǎng)
奶油打發(fā)與保存、花式走邊裱花嘴基礎
第二類 花卉類及直胚的抹法
第三類 憤怒的小鳥生日蛋糕、皇冠蛋糕及基礎的調(diào)色制作
第四類 泡泡浴蛋糕及發(fā)絲的手法
第五類 心型抹胚、圓胚的制作及彩虹蛋糕的制作
第六類 半圓型抹胚的制作及雙層的放置技巧
情景劇蛋糕(雙層托馬斯、雙層胡巴、雙層花仙子蛋糕)
第七類 特型胚子的制作和抹胚方法
小汽車蛋糕
第八類 巧克力淋面蛋糕的制作、炫彩抹面的制作方法
第九類 禮服娃娃、芭比、百褶裙邊、漸變色裙擺芭比蛋糕的做法
第十類 水果切法及胚裁制及水果擺放、戚風蛋糕胚的制作方法
憤怒的小鳥、巧克力淋面蛋糕、旋轉(zhuǎn)木馬、皇冠蛋糕、泡泡浴、心形彩虹蛋糕、雙層托馬斯、雙層胡巴、雙層花仙子、小汽車、禮服娃娃蛋糕、水果蛋糕、裸蛋糕、百褶裙邊、漸變色裙擺芭比(戚風蛋糕胚烤制、奶油打發(fā)、調(diào)色、水果切配,圓形、心形、特形、雙層、各胚形抹胚、花卉類)
