軟歐面包班

課程特色:新潮流軟歐面包課程 實(shí)現(xiàn)了國(guó)內(nèi)烘焙培訓(xùn)教學(xué)模式和理念的里程碑式的創(chuàng)新與突破,授課產(chǎn)品內(nèi)容涵蓋當(dāng)季熱門潮流產(chǎn)品,  國(guó)內(nèi)主流市場(chǎng)的網(wǎng)紅爆款,課程的產(chǎn)品內(nèi)容以 門店熱賣流行為創(chuàng)意突破點(diǎn)。我們秉持讓學(xué)員畢業(yè)后可持續(xù)發(fā)展的理念,將單項(xiàng)目產(chǎn)品單獨(dú)開(kāi)課,可在課程中反復(fù)練習(xí)了解大類,目的精髓所在,有利于自我店鋪升級(jí)。

軟歐面包課程(七天)

第

歐式面包著重天然,無(wú)糖或者低糖,營(yíng)養(yǎng)健康,外形實(shí)而不華,口感外脆內(nèi)軟韌性十足越吃越有滋味。原材料來(lái)源于天然素材

1、口感:軟歐包沒(méi)有傳統(tǒng)歐包那么硬,沒(méi)那么難嚼,也沒(méi)有日式甜面包那么甜,那么多熱量。吃起來(lái)略帶有法式面包的一- 些Q彈和小麥香味,也具備甜面包的那種柔軟濕潤(rùn)。

2、老化速度:老化速度較慢,能較長(zhǎng)時(shí)間的保持新鮮濕潤(rùn)的口感。

3、突出風(fēng)味:軟歐中通常會(huì)使用天然酵母液來(lái)發(fā)酵面團(tuán),再加上會(huì)以豐富的果干、雜糧、蔬菜等制作餡料,因此,又兼具豐富的風(fēng)味。

4、體積大:相比甜面包而言,軟歐包的體積通常是較大,動(dòng)輒都是幾百克的面團(tuán),這也正是歐包的特點(diǎn)之一。基本材料介紹基礎(chǔ)設(shè)備器具面包基礎(chǔ)理論知識(shí)軟歐包的特點(diǎn)

法國(guó)老面制作與講解,燙面制作與講解,老面制作與講解天然酵母種制作與講解。

第二天

課前理論知識(shí)講解,黑眼豆豆打面制作講解,翻面醒面,造型制作夾心制作與保存

第三天

課前理論知識(shí)講解,火龍果軟歐打面制作講解,翻面醒面注意事項(xiàng),造型制作夾心制作與保存

第四天

課前理論知識(shí)講解,抹茶麻薯軟歐(麻薯陷心制作)

第五天

課前理論知識(shí)講解,黑麥蔓越莓軟歐制作講解,酒香蔓越莓夾心配制

第六天

課前理論知識(shí)講解,巧葡軟歐制作講解,黑糖夾心制作

第七天

南瓜軟歐制作講解,南瓜芝士陷制作,及各種產(chǎn)品擴(kuò)展知識(shí)講解