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油,羊脂

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烤箱預(yù)熱度,中層上下火約0分鐘

滴落一小滴面糊在油鍋里,若沉入鍋底然后馬上浮上來(lái)則為中油溫,油面有少許起泡現(xiàn)象,多數(shù)食

折疊次數(shù)多或像隔夜法發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)的面胚攪拌時(shí)間要短一些

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取出來(lái),倒扣鋼絲架上晾涼

以手挑去瑕疵豆

,將蘋(píng)果片整齊地?cái)[在烤盤(pán)或烤網(wǎng)上

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如果在整形過(guò)程中已經(jīng)發(fā)酵了,那你就別想有好的組織了


也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉

內(nèi)容摘要:記住這個(gè)配方的核心,a部分棕櫚油,黃油,白糖,水,鹽,b部分就是米花,花生,黑芝麻,換算好這個(gè)比例,我們可以做其他類(lèi)種的米花,甚至做沙琪瑪都是不錯(cuò)的!例如紫米酥,黃米酥,大米酥,核桃米酥都可以

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無(wú)論怎樣終目的都是為了使面胚中的油脂厚度保持相同

蛋糕抹刀也是蛋糕裱花用的,能均勻抹平蛋糕上的奶油

果醬:可以直接用

在烘烤蛋糕之前,烤箱必須進(jìn)行預(yù)熱,否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響瓊海市長(zhǎng)坡鎮(zhèn)蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校 瓊海市長(zhǎng)坡鎮(zhèn)咖啡課程培訓(xùn) 酷德學(xué)