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也可以不用加糯米粉,直接揉成團).紫薯泥分成大小均勻等份,按扁,包入一小塊奶酪,在揉成圓球.在熟芝麻里均勻的裹上芝麻
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顆粒越小越好,好用糖粉
9)跳閘即可


也可用一半高筋面粉加一半低筋面粉代替
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00g糖漿:00g細砂糖:0g色拉油:00g烤熟面粉:00g之前分享過很多的月餅配方,有的人比較懷舊,就感覺老式酥皮月餅好吃,幾天分享一款品牌店里常用的配方,喜歡的收藏吧!:把油酥活好,分成0個一個,包成酥,搟開,卷起來,后折兩下卷起來,搟開待用
然后電飯鍋通電,預熱下,等電飯鍋內(nèi)水分吸干、有點熱后,拿出來,倒入少許油(為了預防蛋糕粘鍋),把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內(nèi),輕輕震幾下,把氣泡震出來(預防待會蛋糕表面上會有凹凸不平的坑) 10.然后按下電飯鍋的煮飯鍵,幾分鐘后會自動跳到保溫檔,然后用毛巾捂住通風處,燜20分鐘左右,接著再按下煮飯鍵,煮到自動跳到保溫檔再燜一會即可


3、分蛋,將蛋白放入冰箱冷藏,烤箱預熱170度,模具鋪好油紙的
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組織不好,請不要先質(zhì)疑是否一次發(fā)酵的原因,面粉品牌可能很大原因(說明一下,并不是組織不好,面粉的本質(zhì)就不好)
整形
因是低溫烘烤,烤箱在兩個小時的烘烤過程中加熱管實際工作時間并不長,所以大家也不用太擔心耗電的問題哈


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另外,在烤箱加熱管附近的溫度經(jīng)常要比烤箱中心高
不同牌子烤箱從0-0都有可能
家庭烘焙菜鳥入門必學

配方比例輕微變動,產(chǎn)品后表現(xiàn)迥然不同漳州市漳浦縣西點師 培訓 漳州市漳浦縣杭州蛋糕培訓 酷德