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在焦糖布蕾的表面撒上粗粒砂糖,再以噴槍烘烤,使其焦糖化
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有廚友提供了波蘭種和本方一發(fā)的成品對比圖,說明只要找到那個關(guān)鍵點,這輩子做面包時間就大大節(jié)省了


烘焙設(shè)備的日常保養(yǎng)是減少誤工,持續(xù)生產(chǎn),保質(zhì)保量完成任務,增加食品安全性的重要工程
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內(nèi)容摘要:總之將面團對折成橄欖形,封口處壓緊,封口朝下排入烤盤,在溫暖濕潤處進行后發(fā)酵
2)把低筋粉過篩


用中火加熱櫻桃汁并煮沸,同時攪拌
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步驟:將忌廉擠入巧克力蛋內(nèi),把黑白巧克力分別以0℃溫水隔水融為巧克力醬,攤涼至℃
白制作的蛋糕,都有一定的堿味并且顏色略微偏黃,而塔塔粉酸性,不但可以起到中和的作用,制作的蛋糕顏色也會更加雪白,并且打發(fā)后不容易小泡
5、攪拌方法請重視步驟里的第10步,如果有淡奶油,多放淡奶油少放鮮牛奶,直到把蛋黃攪拌成糊狀,淡奶油做出來味道特別好,呵呵,以上是我的一些小經(jīng)驗


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3,奶油打至中性發(fā)泡,加入奶酪糊拌勻
3、倒入淡奶油,比例按實際需要吧,直到把蛋黃攪拌成稀稀的糊
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