課程介紹
發(fā)布日期:2020-02-22 13:46
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我們做出來的產(chǎn)品,要量化,精美,突出產(chǎn)品的層次感覺,能讓顧客一眼相中,
增加單品購買力
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一年400萬的烘焙店,用數(shù)字告訴你,是如何完成銷售的!
魏廷華老師在工業(yè)企業(yè)從事了二十多年會計工作,更愿意用一個財務(wù)會計的視野,帶領(lǐng)大家去重新
認識一下在三四線城市里的萬元店,通過對萬元店的分析,建立大家對萬元店的信心,進而凝神靜氣,
扎扎實實的把當(dāng)前門店的工作做好
在我們的社群,有醫(yī)生、老師、律師、主持人、企
業(yè)家......在美國、韓國、加拿大、澳洲等也都有我們的會員
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試了好多方子,就感覺這個比
較成功
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攪
拌面糊時間過長,用力過大,導(dǎo)致出筋,涼后同樣導(dǎo)致回縮;蛋白打發(fā)不足,未達到應(yīng)有的蛋白狀態(tài),
蛋白狀態(tài)不穩(wěn)定,也會造成回縮
所以在后的時候要一點點的加入雞蛋液進行微調(diào),合適的硬度才是關(guān)鍵
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「虎皮面包卷Tigerroll」
虎皮面包卷聽起來是非常勇猛的名稱,其名稱的由來,起于表面涂抹的材料看起來像是虎紋般,因
而得名
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酵母(分干酵母和濕酵母)是一種天然的膨大劑,是含有多種發(fā)酵元素的有益微生物
設(shè)備保養(yǎng)是一個防微杜
漸的過程,烘焙食品設(shè)備使用和維修方面的SOP,責(zé)任制到人等制度是指導(dǎo)規(guī)范操作者和機修工正確操
作、維修和檢修設(shè)備的保證
2將混合完成的面團用保鮮膜包裹后用手壓扁,放入冰箱冷藏30分鐘,將冷藏完成的餅底面團搟至
厚為2.5毫米的餅皮,將餅皮均勻的壓入模具
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食品安全要排在,企業(yè)不但是做產(chǎn)品,更是做良心,我們肩負著億萬消費者的生命安全,沒有責(zé)任
心的
做烘焙行業(yè)是很累的,很辛苦的,每當(dāng)新開的店面,有時候一年做到盈虧平衡,已經(jīng)很不錯了,烘
焙行業(yè)前期是一個積累的過程,是顧客選我們和我們選顧客的一個過程,前期一定要有好的心態(tài),慢慢
后期厚積薄發(fā)!
做食品行業(yè)的對衛(wèi)生室非常的講究的,很多烘焙都有潔癖癥了,這種習(xí)慣一旦養(yǎng)成跟自己一生,制
作車間不打掃干凈絕不開始烘焙制作,尤其是烘焙賣場對衛(wèi)生和整潔真的是非常重要的一部分!
內(nèi)容摘要:通過上面的詳細介紹可以知道,泡打粉實際包含了小蘇打,區(qū)別在于泡打粉是中性而小
蘇打是堿性,但這二者都是屬于化學(xué)添加劑,優(yōu)點是膨發(fā)快,受溫度和濕度影響小,也好保存,但是家
庭烘焙中,盡量少用為好(有些配方是有要求的,如果完全不用也是不行的,會使做出來的蛋糕不松軟
、口感不好),注意這兩者不能互相替換
幼年的西田一夫社長,深受祖父西田畊一與孫中山先生的革命友誼影響,對*有深厚的情節(jié)
很熟悉?
沒錯,他就是在2015巧克力大師賽
奪得總的那位
年僅27歲就用技術(shù)震驚了整個
并且,VincentVallée的奪冠
結(jié)束了"巧克力大師賽"
從未有法國人奪冠的尷尬局面
被當(dāng)時的法國媒體譽為"民族英雄"
按理說這樣的技術(shù)咖
應(yīng)該能長期霸屏烘焙圈才是
但是,距離我上一次分享他的作品
已經(jīng)過去了2年零6個月的時間了
是我不想分享,對他有意見?
那是不存在的
之所以沒有分享
是因為他在之前真的"只是一位技術(shù)咖"
"做自己想做的","做有技術(shù)含量"
這樣的模式
讓我真的找不到能夠分享的東西
因為當(dāng)時他的畫風(fēng)都是這樣的
▼
絲毫不存在"擺拍"和哪怕一絲絲講究
感覺目的只是為了告訴大家
"我做了這款產(chǎn)品"一樣
所以雖然一直在關(guān)注
但卻一直"遲遲沒有動手"
現(xiàn)在3年過去,猛然回首
VincentVallée做了一些
他的粉絲們想看到的事
——改變自己的風(fēng)格
把技術(shù)具體化!
在技術(shù)的加持下
巧克力究竟能夠玩出什么花樣
VincentVallée給出了答案
"讓巧克力上色,從此變得不一樣"
▼
看到這肯定有很多人會問
"哇,這些作品怎么做出來的"
別問了,我沒有配方
(手動微笑臉)
但是我有一些巧克力制作背后的秘密
能否COPY,就看你自己了
而在改變之后
VincentVallée的步伐也越來越快
就在幾個月前
屬于他的巧克力工廠
也爆出了波的外部圖片
或許這里應(yīng)該能夠誕生更多的奇跡吧!
簡直超酷有木有
看來下次去法國
又多了一個必探的巧克力的"圣地"了
至少他的這些作品
也知道去哪找了不是?
▼
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經(jīng)常關(guān)注這位老師的童鞋,對他應(yīng)該會有很深的印象:技術(shù)牛掰、創(chuàng)意滿分、作品精致這些詞,簡
直就是為他量身打造,但是他之前分享出來的"皂片們"卻著實滿沒了他的作品
其實兩者還是有很大區(qū)別的濱江 下沙參加烘焙課程培訓(xùn)申請 學(xué)費多少錢酷德學(xué)校