2019特色小吃技術(shù):百草梨膏糖.龍須酥,砂板糖,小米酥,龍須糖,梨膏糖,姜糖,白面江米條,香酥小麻花,上海一口酥,米花糖,千頁豆腐,不化皮凍技術(shù),小米糕,杜潯花生酥,松孑酥.仿真唐僧肉素食,姜汁軟糖,秋梨膏,蜂梨糕,蜂窩糖,止咳食療糖,不化姜糖.蜂蜜花生,百草梨膏糖,秋梨膏,魚豆腐,土豆粉,麻辣條,等等

需知詳情請(qǐng)登陸我們新鄉(xiāng)市鮮天下小吃培訓(xùn)聯(lián)系人:趙老師

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鮮天下蜂蜜江米條是一道小吃,屬于春節(jié)過年必備食品.用糯米面加豆粉和面后在燜鍋里蒸出來,放在石臼里用棒子捶,再搟成圓形,曬干用油煎出來,較后蘸梅花、松花、芝麻等豆沙制作而成的一種食品.江米條:就是將麥芽糖倒入水中混合,倒入鍋中燒開;糖水沸騰后,倒入2/3的糯米粉,和均勻; 離火,再加入剩余的1/3生糯米粉,和成面團(tuán);將面團(tuán)搟成厚片,切成約1厘米寬的長(zhǎng)條,分別搓成約筷子粗的圓棍,再切成小段; 準(zhǔn)備炸:在鍋中放置一個(gè)漏勺可防沾連; 將麥芽糖倒入鍋內(nèi),放入麥芽糖可使江米條炸完后,里面的組織呈蜂窩狀江米條的做法  隨著現(xiàn)在生活水平提高,市面上很少見到蜂蜜江米條了.越來越多的膨化食品仿佛更能吸引人的眼球,但是仍然忘不掉江米條酥脆的口感,外表香甜,內(nèi)里酥脆,這一袋江米條,勾起多少80后的回憶,兒時(shí)的零食回味起來總覺得那么的美味,幾個(gè)小朋友一起分享美食的那種開心,雖然種類很少的零食卻能換來整個(gè)童年的歡樂.

鮮天下培訓(xùn)蜂蜜江米條工藝流程 配料→打糊→和面→切片→壓片→切條→過篩→炸制→掛漿(沾一層糖漿)→成品制作方法 料選配好后打糊和和面.先用公斤江米粉加水和成面團(tuán),上鍋蒸熟成糊,再將糊放入和面機(jī)內(nèi),加入飴糖繼續(xù)攪拌直到均勻,較后加入其余的公斤江米粉,攪拌成面團(tuán).將面團(tuán)倒在操作案板上,然后送入切片機(jī)內(nèi),加工切成面條,放入油鍋內(nèi)炸制,待面條炸熟出鍋后,便可上漿掛漿.糖漿用砂糖公斤加水2公斤熬制,熬至沸騰后,將桂花和條坯倒入拌漿機(jī)內(nèi)攪合和拌炒,即為成品.

鮮天下蜂蜜江米條使用白面制作,口感要比江米更好,而且成本更低;白面江米條涼油下鍋,隨著油溫慢慢升高,小面條會(huì)慢慢浮起,用漏勺輕輕翻動(dòng),過程中油溫不能太熱,不要超過120度;炸至面條呈金黃色即可撈出控油,約12-15分鐘(可以晾涼后直接吃); 表面沾糖:鍋中倒入小半碗水,再倒入約等量的白糖,煮至糖水起大泡泡,略黏稠; 將炸好的江米條放入糖水中均勻地沾上糖液,再放入白砂糖或椰蓉中滾一滾,沾滿糖;待糖晾干即可得到江米條.江米條是高糖食品,不要一次吃太多.現(xiàn)在的零食,樣式種類多的不計(jì)其數(shù),而由于各種各樣的食品安全問題,總讓人覺得心里不舒坦,吃著不放心.時(shí)代再怎么變,兒時(shí)的零食回味起來永遠(yuǎn)是那么的美味,雖然江米條現(xiàn)在市面上賣的不多了,用我們勤勞的雙手,一樣可以品嘗到這經(jīng)典的小零食.今天教大家如何在家自制江米條,掌握4要點(diǎn),輕松在家制作勾起80后回憶的江米條.